¿Cuáles son los tallarines de Soba?

fideos de soba son fideos finos, japonesas hechas de trigo sarraceno. Soba se puede servir caliente o frío. Los japoneses suelen comer soba en la víspera de Año Nuevo en toshikoshi soba, un símbolo tradicional de la longevidad para llevar en el nuevo año. fideos de soba son ricos en fibra y otros nutrientes, por lo que una gran alternativa a las pastas al estilo italiano en su dieta.

Historia

fideos de soba tienen una historia diferente de ramen y udon, otros dos fideos japoneses populares. Trigo sarraceno era común en Europa y China. Puede que haya llegado a Japón a través de Corea en el siglo 7, a pesar de la posible evidencia de polen de trigo sarraceno en Hokkaido sugiere que los japoneses estaban cultivo del trigo sarraceno ya en el siglo III antes de Cristo. fideos de soba se originó en el siglo 17, posiblemente de China. Debido a que todavía tienen buen sabor cuando se sirve frío, fideos de soba se hizo popular con los trabajadores de la construcción Edo, la nueva capital de Japón.

Acerca de

Puede encontrar fideos de soba en tiendas especializadas de Asia o, a veces en grandes supermercados. La forma seca es más fácil de encontrar; parece que los fideos de color marrón claro del tamaño de espagueti. Recién hecho, refrigerada fideos de soba, laminado y corte por la máquina, también están a veces disponibles. Para hacer sus propios fideos de soba, Tamizar juntos ocho partes alforfón harina con dos partes de harina blanca, luego amasar en agua igual a la mitad del peso de la harina. Estirar la pasta a un rectángulo de espesor 1,5 mm y doblarla sobre sí misma cuatro veces, quitar el polvo con harina de trigo sarraceno para evitar que se pegue. Por último, cortar la masa en 1,6 mm de fideos gruesos.

Nutrición

A pesar de su nombre similar al trigo, el trigo sarraceno no es un grano en absoluto, sino un fruto, un pariente de ruibarbo. Los granos son a menudo en forma de harina y tienen un sabor suave, de nuez. El alforfón es una muy buena fuente de manganeso y una buena fuente de fibra dietética y magnesio. Tanto el magnesio y fibra son parte importante de una dieta saludable para el corazón. Aunque el trigo sarraceno en sí es libre de gluten y por lo tanto bueno para las personas con enfermedad celíaca, fideos de soba también contienen harina de trigo, que contiene gluten.

Usos

Zarusoba, o fideos soba fríos con la salsa de inmersión, es un popular plato de fideos de soba en el caluroso verano en Japón. La salsa de acompañamiento se hace de dashi, un caldo básico hecho con pescado seco y algas, y el plato se sirve con condimentos tales como semillas de sésamo, cebollas verdes y tiras de nori (hojas de algas tostadas). toshikoshi soba, un plato de soba caliente para el Año Nuevo, se sirve con caldo dashi caliente, salsa de soja y coberturas, como las espinacas y huevo.