¿Puede usted Slow-cocinero filete Mignon?
Cuando derrochar mediante la compra de filete mignon, la última cosa que quiere es acabar con una comida dura, sin sabor. Si bien es muy apreciado por su crujiente, tierna textura, sabor suave filete de mignon y textura excepcional no resisten a los rigores de cocción lenta. La cocción lenta, lo que realmente brilla cuando lo utiliza para cocinar cortes de carne más duros, por lo general deja de filete miñón seco y recocido. En su lugar, cocinar rápidamente usando métodos de calor seco crea una para interiores, exteriores y una licitación, húmedo bien doradas.
Demasiado pobre para una cocción lenta
Aunque filete mignon es muy tierna, que es también uno de los cortes más magros de carne de res. Si bien la elección de un corte magro de carne puede ser beneficioso para su cintura, falta de grasa de este corte es parte de la razón para mantenerlo fuera de la olla de cocción lenta. Cocción lenta filete miñón deja la carne viscosa y difícil, que es exactamente lo contrario del resultado deseado. En su lugar, elija cortes de carne más grasosos, tales como costillas o pechuga. La grasa es uno de los factores que mantiene la carne húmeda mientras se hierve a fuego lento en la olla de cocción lenta.
La falta de tejidos conectivos
El lomo proviene de uno de los menos utilizados, los músculos menos desarrollados en el animal. Esto es lo que hace que la carne tan tierno, y es también una gran parte de la razón por la que lento-cocina no es el mejor método para filete mignon. Por el contrario, la olla de cocción lenta transforma casi mágicamente recortes difíciles de carne de vacuno en tierno, mantequilla, comidas derretir-en-su-boca. La cocción lenta se descompone el tejido conectivo y colágeno, haciendo que se funden en, la carne sabrosa tenedor de licitación. Mejores cortes de carne para una cocción lenta incluyen cortes como la tirada, que proviene de la zona de los hombros, y el filete redondo, que proviene de la zona trasera del animal.
De sabor suave
La cocción lenta no hace nada por el sabor ya leve de filete mignon. Mientras que otros cortes de carne, tales como los que vienen desde el cuello o la pata delantera, se desarrollan sabor profundo durante el proceso de cocción lenta ya que los tejidos conectivos y ruptura grasa hacia abajo, desde filete miñón carece de la cantidad de tejido conjuntivo o de grasa, que no se beneficia de este principio. En cambio, cuanto más tiempo se cocina, el menos sabor se vuelve.
Los mejores métodos para cocinar
Para preservar el interior de la carne tierna, utilice sólo los métodos de calor seco, tales como hervir, asar, asar o saltear cocinar filete mignon. Cocine la carne a fuego medio-alto y alto de calor durante cuatro a seis minutos por cada lado, o hasta que se dore la parte exterior y el interior es de color rosa y jugosa. Mientras que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar la carne de vacuno a una temperatura mínima interna de 145 grados Fahrenheit, la carne que está menos bien hecho necesita temperaturas más bajas. Si quieres carne medio raro, y eliminar una vez que la temperatura interna es de 130 F a 135 F o 140 ° F para el medio.