¿Qué es la gravedad específica de la cerveza?

Peso específico (SG) se refiere a un método para medir la cantidad de alcohol en la cerveza y otras bebidas alcohólicas. La densidad de cualquier líquido se hace referencia a la gravedad como específica. El agua es el estándar por el cual se mide la gravedad específica de otros líquidos, y se establece en 1,00, lo que significa que la densidad del agua es de 1 kg por litro.

Gravedad Gravedad original y final

Dos mediciones de la densidad se toman en la industria cervecera: uno antes de la fermentación y una después. La medida tomada antes de la fermentación se denomina densidad inicial (OG), y la medida tomada después es la gravedad final (FG). La diferencia entre estas dos mediciones indica la cantidad de azúcar utilizado durante el proceso de fermentación.

Las mediciones de azúcar y la gravedad

Debido a que el azúcar se convierte en etanol durante el proceso de fermentación, la gravedad final una cerveza será menos denso que la densidad inicial. De acuerdo con Ales cervecería de Brownie, cervezas más dulce, en la que no todo el azúcar se ha convertido, tienen una densidad inicial más baja.

La gravedad de varios tipos de cerveza

Suaves cervezas y cervezas de trigo tienen 1,020-1,040 OG. Lagers, stout, porter, cerveza clara, y los amargos tienen generalmente un OG de 1,040 a 1,050. ESB, IPA, y cervezas comercializado como cervezas Oktoberfest normalmente vienen en 1,050-1,060 OG, mientras cervezas bock y fuertes tienen 1,060-1,075 OG. Las cervezas con los más bajos OG incluyen cervezas belgas trippels de cebada y, a menudo con menos de 1.075 OG.

El alcohol en peso

Para utilizar estas mediciones para hallar el porcentaje de alcohol en la cerveza, reste la TG de la OG y multiplicar por 1,05 (la cantidad de dióxido de carbono realizado por cada gramo de etanol producido durante la fermentación). Por ejemplo, si su Tg es 1,35 y el 1,75 OG es, restar 1,35 desde 1,75 para obtener 0,4. Multiplicar 0,4 por 1,05 para obtener el alcohol del 4,2 por ciento en peso.

De alcohol en volumen

Para encontrar la cantidad de alcohol por volumen (como se muestra en las latas de cerveza y botellas), tomar la función del porcentaje de peso y se divide por la densidad del alcohol, fijado en 0,79 kg por litro. Para continuar con el ejemplo anterior, divida 4,2 por 0,79 para obtener el alcohol 5,3 por ciento en volumen.