Cómo cocinar granos de trigo de primavera
granos de trigo duro de primavera se diferencian de otros trigos en la misma familia por su contenido en gluten. Aunque bayas de resorte tienden a tener más contenido de gluten de las cosechadas en invierno, los dos tienen niveles relativamente altos de proteína para su tamaño. granos de trigo de primavera sin cocer se muele en harina, o se hierven y se añaden a otras fuentes no cárnicos de proteínas como las legumbres; la combinación crea un perfil de aminoácidos que el cuerpo puede utilizar como una fuente completa de proteínas.
Instrucciones
1 Remojar los granos de trigo de primavera durante aproximadamente 12 horas o toda la noche. El remojo los granos de trigo durante la noche reduce el tiempo de cocción en aproximadamente 45 minutos.
2 Escurrir el trigo y enjuague con agua fría corriente. A pesar de que los granos de trigo se pueden cocinar en el agua de remojo, enjuague elimina las fibras residuales o almidón liberado durante el período de remojo. Colocar los granos de trigo en una olla.
3 Añadir una cantidad de agua fría igual a cuatro veces la cantidad de granos de trigo en volumen. Por ejemplo de 4 onzas seco. bayas de trigo requieren 16 oz de líquido. de agua.
4 Llevar el agua a ebullición. Al cocinar ciertos alimentos, tales como las legumbres, las patatas o granos de trigo, siempre iniciar el proceso de cocción con agua fría. Comenzando con agua caliente choca almidón de las bayas, haciendo que el trigo para dividir.
5 Deje que el trigo a hervir durante aproximadamente 45 minutos a una hora. Añadir agua si es necesario. Medir el grado de cocción de los granos de trigo por su ternura. El trigo no debe tener ningún firmeza en su centro, ni debe tener una consistencia similar a la pasta - un signo de cocción excesiva. Escurrir el líquido de cocción utilizando un colador y enjuagar los granos de trigo con agua fría para detener el proceso de cocción. En este punto, las bayas se pueden almacenar en el refrigerador durante tres a cinco días, y recalentados más tarde y se añaden a las comidas. Tienda cocinado granos de trigo en una bolsa hermética para un máximo de un mes en el congelador.