Cómo cocinar un Butt Boston Fuera

Si usted ha disfrutado de un sándwich sacó de cerdo liberar-en-su-boca, lo más probable es que comes Boston a tope. A pesar del nombre, este corte de carne de cerdo no viene de ninguna parte cerca del detrás de un cerdo, pero a partir de la parte superior del hombro. Debido a que este corte es bien veteado de grasa, es muy húmedas y sabrosa, mejor para tirada de cerdo, aunque también se puede disfrutar a tope de Boston en rodajas como un típico asado de cerdo. Los tradicionalistas cocción lenta colillas de Boston fuera en una parrilla o fumador para que la carne es muy tierna y jugosa cuando está listo.

Instrucciones

1 Recorte el exceso de grasa de la culata de Boston. Deja un poco de grasa, sin embargo, para el sabor.

2 Temporada de la paleta de cerdo generosamente con el masaje en seco, que puede ser cualquier condimentos que prefiera. frotaciones secas comunes para la paleta de cerdo incluyen el azúcar moreno, el pimentón, la sal, el chile en polvo, pimienta negro y pimienta de cayena.

3 Cubrir la carne sazonada con dos capas de plástico, a continuación, colocar en el refrigerador durante un mínimo de tres horas. Para la mayoría de los sabores, mantener en el refrigerador hasta por tres días.

4 Retire la culata de Boston de la nevera al menos 1 hora antes de que esté listo para cocinar y llevar a temperatura ambiente.

5 Remojar los 4 trozos de madera en un cubo de agua durante 1 hora, y poner suficientes briquetas de carbón en un lado de la parrilla para que tenga dos o tres capas de carbón. Abrir la rejilla inferior de la parrilla.

6 Encender el carbón y permita que se queme hasta que empiece a girar a la ceniza gris, a continuación, colocar los trozos de madera remojadas en la parte superior. Cubrir el carbón y la madera con la rejilla de la parrilla.

7 Desenvolver y colocar el tope de Boston en una cacerola grande de papel de aluminio y colocar en el lado de la parrilla que no tiene los carbones y maderas. Cubrir con la tapa de la parrilla y abrir los conductos de ventilación.

8 Deje que el tope de Boston para cocinar tapado durante una hora por libra, el mantenimiento de un calor de aproximadamente 225 a 250 grados F y añadiendo más carbón, según sea necesario.

9 Gire el tope de Boston cada 2 1/2 horas para una cocción uniforme.

10 Retirar la carne de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 190 grados F, que se puede medir con un termómetro de carne pegada en la parte más gruesa de la carne de cerdo.

11 Deje que el tope de Boston se enfríe durante 1 hora antes de triturar o cortar para servir.