Sustitutos azafrán español

El azafrán tiene un sabor único que es amargo, leñosa y dulce a la vez, con una fragancia profunda. Es la especia más importante en la paella española, así como una serie de platos de Oriente Medio. A menudo se roció sobre el arroz, sopas de pescado, como la sopa de pescado y carne. Los estigmas filiformes (bits) se recogen a mano, por lo que es muy caro. Vale la pena señalar que un poco de azafrán va un largo camino.

Cúrcuma

La cúrcuma puede ser utilizado como un sustituto en términos de color, ya que añadirá un tono amarillo brillante al igual que lo hace el azafrán, sin embargo su sabor picante es completamente diferente. Proviene de la familia del jengibre y por lo general se vende en polvo y en forma de polvo. Es un ingrediente común en la comida india y se utiliza para dar sabor a curry, daals, guisos, salsas picantes y encurtidos.

cártamo

Ciertos países utilizan como sustituto de cártamo, a menudo porque es más barato e imparte la misma coloración amarilla. Cártamo se utiliza como especia en la cocina de Oriente Medio. El aceite de cártamo se utiliza también para cocinar y como base para varios remedios naturales. Cártamo se añade típicamente a platos de verduras rellenas, sopas y platos de carne.

Pimenton

Pimentón añadirá un color anaranjado a la alimentación y funciona como un sustituto para el azafrán, ya que es una especia suave. Se utiliza en la cocina europea y se pueden comprar ahumado, sin ahumar, caliente o dulce; el tipo sin fumar es la mejor para reemplazar el pimentón. Es comúnmente usado para darle sabor a las carnes, patatas y guisos, y la variedad ahumada es la hierba más importante de chorizo.

mezcla paella

Secado, mezcla de paella en polvo se puede comprar en sobres y contiene todas las especias necesarias para hacer paella. También se puede utilizar como un sustituto de azafrán en recetas en las que también se necesitan ajo, pimentón, pimienta negro, romero, tomillo y clavo.