Los sustitutos de la carne Ablandador

ablandador de carne es un polvo que normalmente se puede encontrar en las secciones de carnicería o de especias de su supermercado local. El polvo consiste en enzimas naturales que se han demostrado para hacer la carne más tierna de lo que es en su forma natural. La papaína es el polvo más común usado en ablandar la carne. Algunos ablandadores también tendrán especias mezcladas de modo que un cocinero puede lograr tanto un ablandador y un masaje en un solo paso. Si estás en un apuro y la necesidad de hacer un corte de carne más tierna rápida pero no tiene ablandador, probar algunas sustituciones simples.

Jugo de papaya

La papaína, el ingrediente más común en los ablandadores de la carne, es una forma de polvo seco de la papaya, que es una fruta tropical comúnmente se venden en forma de jugo en muchas tiendas de comestibles. Si necesita someterse a ablandar un bistec rápido y no tiene el polvo, rebuscar por el zumo de papaya. Ajuste la carne cruda en una bandeja para hornear y vierta aproximadamente 8 oz de jugo sobre ella. Deje marinar la carne con el jugo, convirtiendo un par de veces, durante unos 20 minutos.

Jugo de piña

Otra sustitución de ablandador de carne, que es incluso más común que el jugo de papaya y funciona igual de bien es el jugo de piña. Preparar la carne colocándola en un molde para hornear poco profunda. Escurrir el jugo de piña de una lata grande de piña fresca en rodajas y se vierte sobre la carne. Vuelta a la carne un par de veces, tapar y dejar la carne a marinar, refrigerado, durante unos 20 minutos.

Mazos de carne

Si no desea que la dulzura que proviene de marinar la carne en jugo de fruta, usar un mazo de madera o carne de metal para ablandar la carne con la mano. Si bien se necesita más esfuerzo que rociar polvo o verter el jugo, se puede lograr el mismo resultado, y en menos tiempo. golpear suavemente la carne, centrándose en las áreas más difíciles con el lado de punta de la maza, la creación de pequeñas hendiduras en la carne. A continuación, gire el mazo una y golpear suavemente la carne aún más con el lado liso de la maza. Continuar este proceso en todos los cortes de carne hasta llegar a la sensibilidad deseada.

La cocción lenta

carne de cocción lenta en una cazuela de barro o asar la carne cubierta en una bandeja para asar en el horno a fuego lento es un método alternativo para la preparación de la carne para que sea tierna, jugosa y suculenta cuando haya terminado. Cocinar la carne lentamente durante ocho a 10 horas a fuego lento rodeada de verduras y espolvoreado con hierbas y especias para crear un corte tierno que se puede utilizar para los emparedados tirados, guisos y mucho más.