Los ingredientes del polvo de la cúrcuma

La cúrcuma es una especia que viene de la raíz de la Curcuma longa, que es una planta relacionada con la familia del jengibre. ampliamente utilizado en la cocina asiática y el sur de la India por su sutil sabor amargo, polvo de cúrcuma es un ingrediente necesario en curry y es conocido por su color audaz, oxidado amarillo. Algunas especias se mezclan con colorantes sintéticos para mejorar su color, pero tanto el color y el sabor de la cúrcuma en polvo es de 100 por ciento naturales.

Cúrcuma

cúrcuma en polvo es el polvo de la raíz de la planta Curcuma larga. La raíz está cubierta de un color marrón fibrosa, la corteza de la piel similar, pero la carne de la raíz es un vibrante de color amarillo-naranja. La cúrcuma es muy similar a la de jengibre. Es muy fibrosa y difícil de cortar cuando aún estaba en forma de raíz. Polvo de la cúrcuma se hace mediante la deshidratación de la raíz lentamente en un ambiente de temperatura controlada que regula tanto el calor y la humedad. Como la raíz deshidrata, ralladores de dientes finos descomponen la cúrcuma en granos más pequeños y más pequeños, mientras que las piezas de la raíz están constantemente agitados por máquinas de gran tamaño. Una vez que la raíz es completamente deshidratado, las piezas de raíz secos se agitaron y se fuerzan a través de un tamiz, que es un colador de malla fina. La malla es tan fino que cuando la raíz de cúrcuma pasa a través completamente, se convierte en un polvo. Este polvo se pesa a continuación, hacia fuera, embotellado y enviado a las tiendas de comestibles y mercados de agricultores.

Colorante

A pesar de que la cúrcuma es naturalmente brillante en color, algunas empresas que producen polvo de cúrcuma menor calidad se añaden colorante artificial para su producto. La mala calidad de la cúrcuma producirá un color pobre calidad. Siempre revise la lista de ingredientes para asegurarse de que la especia que está comprando es 100 por ciento cúrcuma en polvo y nada más.

rellenos

Desafortunadamente, algunas compañías de alimentos están dispuestos a sacrificar la calidad de sus productos para ahorrar unos pocos centavos. En casos raros, las especias como la cúrcuma en polvo se han añadido a ellos rellenos para estirar la cantidad de la sal, la cual, a su vez, disminuye la calidad. Materiales de carga tales como almidón de maíz y la harina se añaden en raras ocasiones a polvo de cúrcuma. Las principales cadenas de supermercados a menudo evitan los proveedores de alimentos que diluyen sus especias con cargas, así que para evitar la compra de un polvo de cúrcuma inferior, tienda de comestibles en tiendas de renombre, mercados de la India y otros proveedores de alimentos de confianza.