Cómo hacer vino de palma

El vino de palma, también conocido como "Toddy palma de la mano" o "ponche", es una bebida fermentada hecha de la savia recogida de prácticamente cualquier especie de palmera. El vino de palma es muy apreciado en toda África Occidental, donde unos 10 millones de personas consumen en todo el país. Su popularidad no termina en África, sin embargo; También es una bebida común en la India, Sri Lanka y Filipinas, entre otros países.

Instrucciones

1 Escalar una palmera y localizar un fruto de la palma.

2 Identificar los granos de la fruta. Residen en el interior del fruto que se compone de 3 partes: una piel fina, una carne algo más gruesa y fibrosa debajo y al menos una semilla cubierta por una cáscara leñosa con los núcleos en su interior.

3 "Toque" el árbol al hacer una incisión entre los granos con un cuchillo o machete y atar una calabaza alrededor del árbol para recoger la savia que fluye hacia fuera.

4 Descender del árbol dejando detrás de la calabaza durante 1 a 2 días.

5 Recuperar la calabaza y transferir el vino en un vaso limpio o botella de plástico. El vino está listo para beber inmediatamente.

Consejos y advertencias

• La fermentación se inicia poco después de la savia comienza a fluir. Dentro de 1 a 2 horas el contenido de alcohol puede llegar a más de 4 por ciento. Savia que fermenta durante más de 1 día adquiere un sabor a vinagre. Algunas personas prefieren este sabor a vinagre, mientras que otros prefieren el sabor amargo relativamente, fermentado ligeramente de un vino joven.
• Mantener el vino en un lugar fresco, seco y fuera de la luz solar directa. Beber dentro de 1 a 2 días.
• La calidad del vino depende en gran medida el proceso de recolección. Palma fabricantes de vino o "extractores" tienden a no lavarse las calabazas de recogida entre tomas. Esto deja levaduras residuales en la calabaza que ayudan en la fermentación de la siguiente lote de vino.
• El vino de palma es una bebida alcohólica así que beba con responsabilidad.