Tipos de filete de res

Los estadounidenses siguen al amor de su carne roja, sin tener en cuenta las preocupaciones sobre los problemas de salud, incluyendo enfermedades del corazón, aumento de los costos y las preocupaciones tales como la enfermedad de las vacas locas. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos informa que el estadounidense promedio consume alrededor de 67 libras de carne al año. Filete, que consiste en un trozo de carne de la parte carnosa de la vaca, contiene hierro, vitaminas del complejo B, zinc, selenio y fósforo. Cuando se come con moderación y con su grasa recortada, carne puede ser una parte muy nutritivo de una dieta.

Filete de lomo

Como era de esperar por su nombre, el "lomo" es una de las piezas más suaves de carne. Se encuentra en el medio de la espalda de la vaca. Es tan tierno, ya que estos músculos se usan casi nunca. Cuando el músculo largo lomo se corta lejos del hueso, se llama un asado. Cuando se corta en piezas, la punta de la carne se llama filete mignon filete.

Solomillo

Solomillo de ternera es una porción de carne cortada de la parte del lomo de una vaca cerca del lomo. Sin embargo, es más cercano a la grupa y no tan tierno. Muchas veces la carne se marina para ser más tierna. Hay varios tipos de filetes de solomillo, el nombre de la forma del hueso de la cadera que se incluyen: pin, hueso plano y redondo. Aunque estos son los menos sensibles de los filetes, que sí tienen mucho sabor.

Mesón

Otra filete blando es el bistec, ya que incluye una gran parte de la lomo. Se cree que el nombre se deriva de las casas porter con la bebida o el entrenador se detiene, donde de carne con cerveza se sirve en la década de 1800. Un criado en una de las casas porter Ciudad de Nueva York comenzó a ofrecer en este tipo de carne, y fue creciendo en popularidad. De hecho, una de las comidas favoritas de Mark Twain consistía en pan-frito filete Porterhouse, guisantes y champiñones. Aunque no es tan tierno como el solomillo, la carne sin deshuesar, con un hueso con forma de esta carta, es desde el lomo corto.

rib Eye

La gente disfruta de la carne de costilla de sección de costilla de vaca, porque es tierna y veteado de grasa. Esta carne se puede cortar con o sin el hueso. Algunos chefs creen que es importante mantener el hueso en, ya que hace que la carne más húmedas y sabrosa. Esta sección de la vaca incluye costillas de 6 a 12.

Falda y Flanco

Tanto los filetes de la falda y los flancos provienen de la zona que está entre la costilla y la cadera. La primera, que proviene de la larga y plana músculo del diafragma, puede ser más difícil que otras piezas de carne. Este último se utiliza para el popular Londres asa. Es largo y delgado y menos graso que algunos de los otros filetes. Cuando ablandada, se hace un filete de bajo contenido graso sabroso.