¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar carne en la estufa?

Preparación

Carnes son cocinados en la estufa con la sartén o de cocción rápida. El recipiente debe estar caliente pero no hasta el punto de fumar. Pat la carne seca para que no salpique cuando entra en el aceite caliente. La temperatura alta chamusca la carne, creando una rica corteza, brillante que sella los jugos de la carne. El uso de un termómetro de carne se recomienda para una evaluación precisa de la temperatura interna y para asegurar el grado deseado de cocción.

Cocina

Calentar la sartén a fuego medio-alto, y añadir una cucharada de aceite. Elija un aceite con un alto punto de humo, tales como semilla de uva o aceite de oliva. Coloque la carne en la sartén está revestido de aceite, lo que garantiza las piezas de carne no toque (si va a realizar más de un filete de carne). Cuando la carne golpea la sartén, se debe oír un sonido que chisporrotea, lo que significa que la sartén esté caliente y la temperatura perfecta para dorar la carne.
Para un filete de una pulgada, cocinar la carne durante unos cinco minutos, y convertirlo y dorar el otro lado durante unos tres minutos (por medio de hacer).

Las variaciones de temporización

Filetes vienen en diferentes variedades y diferentes grosores. Ambas variables hacen una diferencia en la longitud de cocción y sabor en general. El tamaño promedio de un filete es de una pulgada, aunque hay filetes delgados, tales como tiras de Nueva York, o rodajas gruesas con los huesos, tales como T-huesos. Realizar ajustes en el tiempo de cocción en función del espesor de la carne. Por ejemplo, cuando se cocina un filete más delgado (aproximadamente media pulgada de grosor) en la estufa, cocinar un lado durante tres minutos. A continuación, gire la carne y cocinar el otro lado durante dos minutos (por medio de hacer). Un filete grueso tomará más tiempo, aproximadamente de seis a ocho minutos en el primer lado y cinco en el segundo lado. Añadir unos pocos minutos si es necesario, pero no se puede revertir un filete cocinado.

Coloque la punta del termómetro de carne pico en el centro o la parte más gruesa de la carne, teniendo cuidado de no empujar todo el camino a través de la carne. Por raro bistec (rojo en el centro, con un poco de rosa) que la temperatura interna de la carne debe ser de 140 grados. Para un medio de filete (algunos rosa en el medio, sin rojo), la temperatura interna debe ser de 160 grados. Para un filete bien hecho (sin rosa, de color café), la temperatura interna debe ser de 170 grados.