Cómo hacer Inicio secos carne seca
Carne seca es una manifestación moderna de un alimento antiguo. Ya en el antiguo Egipto, la gente de carne seca para preservarla antes de la invención de la refrigeración. Extracción de la humedad hace que los microorganismos en gran medida incapaces de alimentarse de la carne seca, resultando en un alimento que va a durar meses. Cuando se prepara en un adobo de salsas y especias, carne seca también puede ser un alimento delicioso aperitivo que puede ir en cualquier lugar. Usted puede hacer carne seca en casa con cualquier tipo de carne, aunque la carne de vaca es el tipo más común de cecina de hecho en los Estados Unidos.
Instrucciones
carne de Gaza
1 Congelar la carne.
2 Retire la carne del congelador el día que desee utilizarlo y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se descongeló ligeramente. No deje que se descongele por completo, como la carne parcialmente congelado es más fácil de cortar.
3 Recorte toda la grasa de la carne.
4 Cortar la carne en tiras de 4 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de espesor. Cortar a través del grano.
5 Libra cada tira ligeramente con un ablandador de carne hasta que esté cerca de 1/4 de pulgada de espesor.
6 Combinar 2 cucharaditas. cada una de pimienta negro, ají, ajo en polvo, pimienta de cayena y cebolla en polvo. Añadir 1 cucharadita. humo líquido, salsa de soja 1/4 taza, 1/2 taza de salsa inglesa y 1/2 taza de salsa picante.
7 Añadir la carne a la marinada, asegurándose de que cada rebanada se cubre con la salsa. Cubrir la carne marinado y refrigerar durante la noche.
8 Precalentar el horno a 160 a 175 grados Fahrenheit.
9 bandejas para hornear con papel de aluminio línea.
10 Colocar las tiras de carne en las bandejas para hornear, asegurándose de que no se superpongan.
11 Hornear la carne durante seis horas, dando vueltas cada tira después de tres horas.
12 Retire las tiras cuando están completamente secos. Consumir la carne seca dentro de uno o dos meses.
Carne molida
13 Preparar el adobo como lo haría para la carne tira.
14 Desmenuzar 4 libras. carne picada de magro en un recipiente. Vierta el adobo sobre ella.
15 Mezclar bien hasta que no haya líquido en pie.
dieciséis Precalentar el horno a 160 grados Fahrenheit.
17 Formar la carne en tiras en una hoja de papel de aluminio.
18 Colocar papel encerado sobre la carne y aplanar las tiras con un rodillo hasta que tengan 1/8 pulgada de espesor.
19 Ponga la carne en el horno en la lámina, dejando la puerta entreabierta para dejar escapar la humedad. Esto hará que la temperatura del horno a la baja, por lo que ajustar la temperatura según sea necesario para mantenerlo a 160 grados.
20 Compruebe la carne seca después de una hora. Si está seco y brillante, retire el papel de aluminio y colocar las tiras directamente sobre la rejilla del horno con el lado seco hacia arriba.
21 Hornear otros 1 a 1 1/2 horas hasta que la carne esté completamente seco. Consumir la carne seca dentro de uno o dos meses.
El uso de un deshidratador
22 Preparar la carne deshidratada como lo haría para curar en el horno.
23 Se calienta la carne en el horno hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 160 grados. Comprobar la temperatura con un termómetro de carne.
24 La transferencia de la carne en bastidores de secado del deshidratador.
25 Secar la carne en el ajuste más alto durante una hora.
26 Patente de los aceites frente a la carne seca con una toalla de papel. Dé la vuelta a cada pieza y continuar el secado.
27 Repita este proceso varias veces hasta que la carne seca esté completamente seco. El proceso puede tomar de dos a 15 horas, dependiendo de la humedad en la habitación y la cantidad de carne en el secador.
28 Retire la carne seca cuando esté completamente seco. Envolverlo en toallas de papel para absorber los aceites. Dejar reposar durante dos horas antes de guardarla. Consumir la carne seca dentro de uno o dos meses.