Cómo Cocer en mantequilla

Estofado con mantequilla emplea el mismo método que en otros líquidos. punto de humo relativamente bajo de mantequilla, sin embargo, requiere una cocción más prolongada y a temperaturas más bajas que la mayoría de las recetas prescriben. Los sólidos de leche y suero de leche en mantequilla empiezan a arder a alrededor de 250 grados Fahrenheit, muy por debajo de la temperatura de estofado de 300 a 350 grados se pide en la mayoría de las recetas. Pero cocinar inferior y más lento tiene varios beneficios, especialmente cuando el medio es la mantequilla. La combinación de mantequilla aterciopelada, de pocas calorías y horas de cocción ablanda con eficacia la carne y las verduras impregna de manera inalcanzable con líquidos braising convencionales.

Instrucciones

1 El calor suficiente mantequilla sin sal en una cacerola de fondo grueso a fuego lento para llegar a media altura de los lados de la comida que se cocina.

2 Poner la mantequilla derretida y la comida en el plato para hornear. Calentar el horno a 225 grados Fahrenheit.

3 Cubrir el molde herméticamente con papel de aluminio y colocar en el horno. Cocer los alimentos hasta que alcanza el nivel deseado de cocción o de su temperatura de servicio ideal.

Consejos y advertencias

• Utilice el plato más pequeño para hornear que pueda mientras dejando suficiente espacio para poder extraer la comida. Por ejemplo, una de 8 pulgadas por 8 pulgadas por una fuente para hornear 1-1 / 2 pulgadas tiene un volumen de 6 tazas. Utilice 3 tazas de mantequilla de robar un filete de pescado de 8 onzas o un filete en un plato de ese tamaño.