Cómo mantener a lomo de cerdo jugosa

El lomo de cerdo es un corte de carne de un cerdo que se encuentra debajo de las costillas y la columna vertebral a lo largo. Se corre paralela al lomo, y es un músculo rara vez utilizado, por lo que es bastante tierna. El lomo de cerdo es también más baja en grasa, lo que le da un mayor potencial de desecación cuando se cocina. La adopción de medidas para mantener su lomo húmedo se asegurará de que no se seque en usted.

Instrucciones

1 Salmuera su lomo antes de cocinarlo para ayudar a mantener la humedad. Crear una salmuera con 3 cdas. kosher o sal 1 cucharada y media. la sal de mesa, 1 taza de azúcar y 4 a 5 tazas de agua.

2 Coloque la salmuera y el solomillo en una bolsa grande, puede volver a sellar y dejar que repose durante dos horas. Retirar el lomo de la bolsa y seque con una toalla de papel.

3 Añadir alrededor de 1 cucharada. el aceite de oliva a una sartén y baje el fuego a medio. Dejar que se caliente durante un minuto más o menos, con una estufa eléctrica y quizás 30 segundos para una estufa de gas antes de colocar el lomo en la sartén.

4 Dorar el lomo por todos lados hasta que se dore. Colocar en un molde para hornear en un horno a 400 grados Fahrenheit hasta que alcance una temperatura interna de 150 grados F. Tostado sólo tomará de 8 a 10 minutos.

5 Retirar el lomo del horno y deje reposar durante 10 a 15 minutos. Corte de inmediato hará que los jugos que salir corriendo a darle un pedazo seco de carne. Coloque un poco de papel de aluminio sobre la parte superior como una tienda mientras descansa para mantenerlo caliente.

6 Cortar el lomo con un cuchillo afilado a contrapelo de la carne por lo que queda tierna. Rebanadas pueden ser tan gruesa como quiera que sean.

Consejos y advertencias

• Use su parrilla para cocinar el lomo como una alternativa al horno. Dorar en la parrilla y cierre la tapa a fuego medio.
• Coloque cortar las zanahorias, cebollas y otras verduras en el molde para hornear con el lomo para darle más sabor.