Cómo construir una carne Saltbox
Antes de fácil acceso a la carne previamente curada o perpetuamente refrigerada a dos supermercados locales y en nuestros hogares, se emplearon cajas de sal para preservar las proteínas muy necesarias que la carne proporciona durante largos períodos de tiempo. La construcción de un cuadro de sal es bastante simple; el cuadro es sólo un medio para almacenar la carne en una gran cantidad de sal, mientras que conserva.
Instrucciones
1 Enjuague el más fresco, con una manguera para eliminar cualquier suciedad o residuos. Inserte una broca de 1/4-pulgada en un taladro de mano.
2 Perforar cinco a ocho orificios en la parte inferior del refrigerador en función de su tamaño, para permitir el drenaje. Asegúrese de que estos se distribuyan de forma equilibrada a lo largo de la parte inferior de la nevera.
3 Da la vuelta al refrigerador al revés sobre una tabla de madera de 1/2 pulgada de grosor. Rastrearlo usando un lápiz para replicar las dimensiones de la parte superior en el tablero. Retire del refrigerador y déjelo a un lado.
4 Dibuje un refrigerador pequeño dentro del trazado, la eliminación de 1 pulgada de cada lado midiendo en el trazado original usando la cinta métrica. Use una sierra de mano para cortar el cuadrado.
5 Lijar los bordes del recorte para asegurar que no hay astillas van a caer en la sal cuando se cura.
6 Coloca sal, carne y frotar el curado en el refrigerador. Establecer la tabla de madera en la parte superior de la carne con varios ladrillos limpios distribuidos uniformemente en la parte superior de la placa; Esto ayudará en el agua que se presiona hacia fuera de la carne. Coloque la tapa en el refrigerador de forma segura, sobre la tabla de madera y pesos. Compruebe en la carne cada día o dos, de acuerdo a su receta de salado.
Consejos y advertencias
- Cualquier tipo de carne roja se puede curar de esta manera; el más común y popular es la carne de cerdo.
- Siempre curar carne en los meses de invierno, ya que las temperaturas frescas evitar que se echen a perder.