Importancia de la levadura de vino blanco y fruta del vino
La levadura de fermentación produce el alcohol en el vino y determina su sequedad o la dulzura. La levadura ya descompone los azúcares de la uva - fermentación - cuanto mayor sea el contenido de alcohol. El más azúcar descompone por la levadura, el secador el vino.
vino blanco
La mayoría de los vinos blancos provienen de las uvas rojas de piel, por lo que las pieles de las uvas trituradas deben ser removidos antes de que el jugo se transfiere a los tanques y se mezcla con levaduras para la fermentación.
Champán y vino espumoso
Una levadura resistente al alcohol y el azúcar se añaden a los vinos espumosos en botella, provocando una segunda fermentación. El subproducto de esta fermentación es dióxido de carbono, que está atrapado en el frasco bien tapado.
Contenido de alcohol
El contenido de azúcar aumenta a medida que una uva madura. Por lo tanto, las levaduras tienen más azúcar para descomponer durante la fermentación, dando como resultado un vino de alto alcohol.
Dulce frente seca
Un dulce vino resulta cuando la fermentación cesa antes de que todos los azúcares naturales de la uva se descomponen por la levadura. Un vino con 3 por ciento o más de azúcar residual es considerado un vino dulce. Los vinos secos contienen típicamente menos del 2 por ciento de azúcar residual, ya que la mayoría de ella se digirió parcialmente fermentado.
Jugosidad
Frutosidad puede caracterizar ya sea un vino dulce o seco y depende en gran medida de la edad del vino terminado. Un vino joven, de edad sólo unos meses antes del embotellado, es más probable que ejemplifican sabores de frutas.