Técnicas Pit BBQ
Lo que la mayoría de la gente considera a sí mismos haciendo durante un fin de semana a menudo equivocadamente llamado "barbacoa", cuando en realidad están asando. La parrilla es el proceso de cocción rápida a fuego alto, mientras que la barbacoa es el método de cocción de alimentos lento sobre brasas y humo. Fosos puede ser un simple agujero en el suelo o construido con ladrillos y piedras de fantasía. Siguiendo algunas técnicas de construcción de barbacoa hoyo y espacio para cocinar asegurará un evento de barbacoa con éxito.
La construcción de un ladrillo Barbecue Pit
Cuando la construcción de una barbacoa de ladrillo, prestar mucha atención a la apariencia, así como el diseño. Un hoyo de la barbacoa debe ser diseñado en torno a la función. Estos pozos son una característica permanente del patio trasero y ofrecen una expansión limitada. Al decidir sobre un diseño, tener en cuenta cómo se utilizará el pozo y en el que se construirá. No es raro tener múltiples secciones que se utilizan para funciones específicas. La mitad puede incluir una rejilla de metal para carnes de fumar, mientras que la otra mitad alberga un trípode para cocinar carbón. Esta versión de un hoyo de la barbacoa ofrece un aspecto más versátil al mismo tiempo tradicional.
La construcción de una barbacoa tradicional Cielo Abierto
Una barbacoa a cielo abierto es como suena: un gran agujero excavado en la tierra. Esto significa es la tradición de la barbacoa. El cocinar en este pozo requiere ya sea carbón o madera, que llena el pozo y se inflama. Los alimentos se cocinan en el hoyo en los pinchos, envuelto en papel de aluminio o colgado de un trípode. Estas parrillas se pueden construir prácticamente cualquier lugar y son fáciles de quitar, simplemente rellenando con tierra.
La construcción de un metal Barbecue Pit
Un hoyo de la barbacoa de metal se construye típicamente usando tambores de aceite de acero de 55 galones. Esta versión de un pozo de barbacoa puede utilizar cualquiera de dos tambores de acero, que se construyen en la parte superior de uno al otro con conductos de humo y una chimenea, o un solo tambor, que se asemeja a una parrilla. Es común que este tipo de pozos que se construirán en las ruedas o remolques, haciéndolos portátil. Este tipo de hoyo requiere un cuidado adicional para evitar la oxidación y otros daños relacionados con el clima.
Técnicas de cocina estándar Barbacoa Pit
El cocinar en una parrilla es el primer método de la carne de cocción lenta. Mientras que es similar a la parrilla, pozo de cocción es un proceso de cocción lenta que fuma y ablanda la carne. Dependiendo de la comida, que podría tomar ocho horas o más en completarse. Iniciar un pozo de fuego con un piso de madera seca, que se quema más caliente. Evitar el uso de la madera blanda, que se quema demasiado rápido. Trate de añadir un poco de nogal americano o mezquite madera empapada en agua. El agua mantiene la madera se queme, sin embargo, permite que se fume. El humo añade un sabor distinto, dependiendo del tipo de madera utilizada. La comida puede ser colocado directamente sobre una rejilla de metal, colgaba de un trípode, o envuelto en papel de aluminio y se coloca directamente en la boca ardiente.
Técnicas de cocina barbacoa de hoyo de carbón
Barbacoa hoyo de cocina ya no es sólo para la cocción de carnes y S'mores. El uso de ollas de hierro fundido - también llamados hornos holandeses - y carbones calientes, se puede cocinar prácticamente cualquier cosa que se puede cocinar en el horno, incluso pasteles. El uso de este método de cocción requiere brasas para ser colocado en la tapa del horno holandés, mientras que el bote se cuelga sobre el fuego usando un trípode.