Cómo cocinar el huevo verde
La parrilla y fumador de barbacoa al aire libre verde grande del huevo fue inventado en 1974 por Ed Fisher, de Atlanta, Ga. Esta barbacoa es el modelo de la antigua olla de arcilla kamado japonés. Sus paredes de cerámica pesados retener y concentrar el calor, lo que permite tiempos muy largos, con temperaturas constantes y el uso eficiente del combustible. El Big Green Egg puede ser utilizado para todo, desde la parrilla rápido, caliente para todo el día fumando a bajas temperaturas. Algunos consejos y trucos le ayudará a obtener el máximo provecho de su huevo verde grande.
Instrucciones
1 asar carne, chuletas, hamburguesas o pollo en su verde grande del huevo. Para obtener los mejores resultados, utilice carbón en trozos natural como combustible. Nunca utilice un líquido más ligero. En lugar de ello, encender el carbón con un encendedor eléctrico o con iniciadores de fuego hechas de aserrín y parafina (disponible en verde grande del huevo o en su tienda local de barbacoa). carbón en trozos puede estar listo para usar en 10 a 15 minutos, y la parrilla pueden llegar fácilmente a una temperatura tan alta como 750 grados, ideal para abrasador rápidamente filetes. Por supuesto, puede utilizar los amortiguadores para controlar la temperatura a un nivel más moderado. Un secreto para asar a la parrilla con el huevo verde grande es siempre la parrilla con la tapa cerrada. Esto evita que los brotes y proporciona una cocción más uniforme.
2 carnes al humo, como pechuga o carne de cerdo hombro utilizando largos tiempos de cocción a bajas temperaturas para lograr suculenta, sensibilidad desintegradora. Comience por capas de carbón en la cámara de combustión. Añadir una capa de virutas de madera que se han empapado en agua. Añadir más capas de carbón de leña y astillas de madera para llenar la caja, a continuación, encender el fuego como se ha descrito anteriormente. Cuando los carbones están listos, ajustar los amortiguadores de modo que la temperatura está entre 200 y 250 grados. El Big Green Egg ahora llevará a cabo esa temperatura sin ningún ajuste o combustible adicional durante muchas horas. Un montador de plancha opcional se puede colocar debajo de la parrilla para elevar la carne, lo que permite que el humo se circule a su alrededor, lo que elimina la necesidad de vuelta a la carne durante la cocción.
3 Trate de cocción en el huevo verde grande. Añadir la filmadora de planchas y una piedra de hornear a la parrilla para convertirlo en un horno al aire libre de carbón de leña. el control preciso de la temperatura significa que se puede utilizar para hornear panes artesanales, galletas, o incluso tartas y pasteles. Deje que el aumento de la temperatura a 500 grados y tirar en un par de astillas de madera para el humo, a continuación, deslice una pizza con sus ingredientes favoritos directamente sobre la piedra de hornear. La corteza se desarrollará una capa crujiente exterior y una textura masticable y el sabor ahumado de la pizza es algo que no se puede duplicar en un horno regular.