Cómo dar un aspecto rugoso formación de hielo
Si bien podría parecer contrario a la intuición, la formación de hielo con un aspecto rugoso puede parecer mejor que la formación de hielo suave cuando las imperfecciones son intencionales. Pruebe esta técnica para hacer olas para una torta temática de playa o simplemente como un complemento rápido para pasteles para cualquier ocasión. A diferencia de otras técnicas de decoración de tortas que requieren suministros especializados de decoración de tortas, sólo se necesita una espátula de formación de hielo y una cuchara simple de crear picos ásperos.
Mejor tipo de formación de hielo
Los picos y ondas que se efectúen en la formación de hielo de crema de mantequilla pueden perder fácilmente la forma si la torta se almacena en un ambiente cálido. Para obtener los mejores resultados, decorar el pastel con un glaseado de crema de mantequilla costras hecho con manteca vegetal que tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. Hacer una crema de mantequilla estándar, pero sustituya al menos la mitad de la mantequilla en la receta de manteca vegetal. manteca vegetal se mantiene sólida a temperatura ambiente, lo que ayuda a la guinda del pastel para mantener la forma. Como alternativa, trate de hacer la apariencia áspera con formación de hielo real, un tipo de formación de hielo hecha de azúcar en polvo y polvo de merengue que se endurece cuando se seca. Este es el mismo tipo de formación de hielo utiliza comúnmente en las galletas, pero se debe hacer a una consistencia espesa.
Escudo de la miga
Un capa de la miga sencilla ayuda a sellar las migas por lo que no dispersarlos por todo el glaseado al tiempo que la textura áspera. Aplicar una capa muy delgada de glaseado sobre todos los lados de la torta con una espátula de la formación de hielo, haciendo que el escudo tan suave y uniforme posible. La espátula es probable que recoger algunas migajas a medida que trabaja, por lo que limpiarla antes de sacar con pala en el recipiente limpio glaseado. Deje que la capa de miga a endurecerse y formar una costra durante unos 30 minutos antes de continuar con la capa superior de la formación de hielo. Cuando las formas de corteza, se extendió una gruesa capa de glaseado sobre todos los lados de la torta para hacer la textura áspera.
cuchara Técnica
Pruebe la técnica de cuchara para la creación de la formación de hielo en bruto cuando se desea picos similares a olas agitadas en el océano. Un simple cucharadita pequeña funciona bien para la creación de muchos de los picos más pequeños en la torta, mientras que una gran cuchara de madera funciona bien si desea una menor cantidad de picos más amplios. Presione la cuchara en el glaseado y recoger de ella hacia arriba. La formación de hielo se pega a la parte posterior de la cuchara y levanta ligeramente, creando un pico cuando se rompe la formación de hielo fuera de la cuchara. Torcer la cuchara mientras se levanta para dar un ligero remolino de los picos que hiela. Hacer los picos inmediatamente después de aplicar el glaseado por lo que no tiene tiempo para formar una costra.
espátula Técnica
La técnica de la espátula se traduce en surcos poco profundos y crestas cortas en la formación de hielo. Presione la punta de una espátula del desplazamiento en el glaseado y moverlo de lado a lado a través de la torta. Al llegar al lado opuesto de la torta, llevar la punta hacia abajo y pase nuevamente en la dirección opuesta a través de la torta, directamente debajo de la primera pasada. Una espátula del desplazamiento tiene una cuchilla en ángulo para que pueda presionar la punta en el glaseado sin conseguir helar en el mango o en los dedos, pero no es la única herramienta que funciona para esta toma. Una pequeña cucharadita, cuchillo de mantequilla o incluso un espátula de goma también se pueden utilizar para hacer las ranuras largas y poco profundas.