Cosas utiliza para conservar alazán

Acedera es a la vez un jardín de hierbas y una mala hierba común, que se encuentra en su estado salvaje a través de la mayor parte de los Estados Unidos. Es un miembro de la familia de trigo sarraceno, crecido y apreciado por la acidez a limón de sus hojas. acedera francés y el más leve acedera jardín producen grandes hojas que pueden ser roto o desmenuzado en ensaladas o en sopas por su fina, sabor fresco. acedera silvestre produce hojas mucho más pequeñas - por lo general sólo una o dos pulgadas de longitud - pero se puede utilizar de la misma manera. Acedera puede secarse o congelarse para su uso a través de los meses fríos.

Preparación

Cosecha de hojas de acedera en cualquier momento después de que alcanzan la madurez para el sabor completo, o cuando son pequeños y delicados para un sabor más suave. Agite o cepillar la suciedad suelta. Enjuague las hojas de acedera con agua fría y secar a fondo o simplemente limpie con una toalla de papel húmeda. hojas de acedera silvestre son muy pequeñas, por lo que son más fáciles de limpiar en un recipiente grande. Correr agua fría sobre ellos y los tiran con los dedos, y luego drenar el agua. Repetir, hasta que el agua salga limpia, a continuación, a secar las hojas en una centrífuga para ensaladeras. Quitar los tallos.

Congelación

Acedera se debe congelar sin blanqueo para preservar su sabor tanto como sea posible. Envolver todo o la mitad de las hojas de acedera cultivada, o puñados de acedera salvaje, en una toalla de papel seca y los sella herméticamente en una bolsa de congelación de alta resistencia o en un sellador al vacío. Congelar la hierba en porciones de una sola porción y el uso de un plazo de tres meses para la mejor calidad.

El secado

Acedera, como la mayoría de otras hierbas, se puede secar con éxito. Lo mejor es hacerlo a la luz solar, lo que rompe algunos de los compuestos que forman hierbas sabrosa. Un deshidratador de alimentos en su nivel más bajo funciona bien, pero si usted no tiene uno, empate deja la acedera juntos en un paquete suelto y colgarlos en varias zonas de sombra y bien ventilado y de su casa. Si los insectos, polvo o residuos son un problema, coloque cada paquete de acedera dentro de una bolsa de papel marrón y corbata se cerró alrededor de los tallos. acedera seca es menos sabrosa que congelado.

Puré

Un método alternativo para la congelación de muchas hierbas frescas es puré y congelarlos en bandejas de cubitos de hielo. Esto permite una fácil división en porciones cuando se desea utilizar la hierba en una receta. La técnica funciona bien tanto con acederas silvestres y cultivadas. Haga un puré con la acedera en su licuadora o procesador de alimentos, con la menor cantidad de agua o de aceite necesaria para hacer una pasta. Una vez que la hierba se congeló en las bandejas, almacenar los cubos en una bolsa de congelador. Como alternativa, utilice la acedera para hacer la salsa de pesto con piñones, ajo y queso parmesano. El pesto también se puede congelar para su uso posterior.