Cómo parrilla de gas un bistec
El bistec tiene un hueso en forma de T con el lomo corto en un lado y una tira de lomo en el otro. A veces se hace referencia como un filete de t-bone, aunque técnicamente hablando bistecs de lomo tienen los filetes más pequeños y no son tan apreciadas como el solomillo. El solomillo es una pieza muy codiciada de la carne y la mayoría de los puristas porterhouse exigir que cualquier preparación exóticos sólo sirven para disminuir exquisito sabor de la carne. Dicho esto, puede dejar su especiero en la cocina. Usted no va a necesitar aquí.
Instrucciones
1 Ajuste la temperatura de la parrilla de gas a 350 grados.
2 Rociar ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite vegetal en aerosol para cocinar o cepillarse los dos lados de la carne con aceite de oliva virgen extra.
3 Espolvorear sal y pimienta liberalmente a ambos lados de la carne.
4 Coloque la carne hacia abajo sobre la parrilla una vez que la parrilla es buena y caliente. Utilice la parte más caliente de la parrilla, si es posible, que es por lo general cerca de la espalda.
5 Mantenga la tapa de la parrilla cerrada en todo momento cuando no manipular la carne y resistir la tentación de mirar dentro de regularidad. Una tapa cerrada se asegurará una distribución más uniforme del calor dentro de la parrilla y un trozo más consistentemente cocinado de la carne.
6 Grill durante cinco a siete minutos para el filete medio crudo o siete a nueve minutos para un bistec cocinado a mediano. Para cortes más gruesos, parrilla de 10 minutos por cada pulgada de carne para lograr un filete cocinado a mediano.
7 Girar el bistec 90 grados una cuarta parte del camino en su tiempo total de cocción. Esta rotación va a crear marcas de la parrilla perfectas en su carne para una presentación atractiva.
8 Girar el bistec a la mitad en su tiempo total de cocción.
9 Girar el bistec 90 grados tres cuartas partes del camino en su tiempo total de cocción.
10 Toca el filete con el dedo para determinar el punto de cocción una vez que su tiempo de cocción. Si la carne es blanda, similar a la carne bajo el pulgar, su carne es rara. Si la carne es más firme, como el centro de su mano, la carne es medio. Un filete bien hecho se sentirá similar a la carne por debajo de su dedo meñique.
11 Dejar que el resto de la carne de unos cinco minutos antes de cortarlo para retener la humedad en la carne y mantener todos los jugos de salir corriendo en su primera rebanada.