Secretos a licitar calamares

Calamares es un sabroso molusco versátil, y relativamente barato. Sí, calamares, también conocido como calamar, es un molusco - a pesar de que no tiene una cáscara externa como la almeja o de ostras. Mientras que la mayoría de los moluscos utilizan su concha para protegerse, el calamar expulsa tinta inteligentemente para frustrar sus enemigos. Por desgracia, los calamares es también un miembro particularmente muscular de la familia molusco, que puede conducir a la masticabilidad cuando se consume. Existen estrategias para evitar esta textura fibrosa, sin embargo.

Remojo en leche

He aquí un método sencillo para suavizar calamares que muchos cocineros de primer nivel confían en - y se tarda muy poco de esfuerzo de su parte. Empapar su calamares durante la noche en leche o suero de leche. La leche contiene ácido láctico, que funciona en los músculos de los calamares para hacerlos más suaves. Si está empanar su calamares, la leche tiene un doble propósito como un adhesivo - ahora el calamar ya está húmedo y listo para ser dragado en la harina.

Use un mazo

Este método es un poco más activa que la leche en remojo. Obtener una pequeña, ablandador de carne de madera y golpear los calamares. En primer lugar los calamares en una tabla de cortar para evitar daños en el mostrador. Usted no desea conseguir exceso de celo con el golpeteo - los calamares deben conservar su forma natural.

evitar que se pase

Si se cocina calamares durante demasiado tiempo, se convertirá en la goma. anillos de calamares, en particular, son pequeñas, y se calientan rápidamente. Calamares fritos profunda serán bien cocidos en tan sólo tres a cinco minutos - este plato es muy rápido y sencillo de preparar, una de las razones calamares empanados es un elemento tan popular en los menús de restaurante aperitivo. Sin embargo usted está preparando su calamares, revise la receta con cuidado y tener cuidado de no quemar. La mayoría de los métodos de fabricación de calamares requieren sólo uno o dos minutos.

Sobre cocinar correcta

Si bien es de suma importancia para evitar que se pase a su calamares, paradójicamente, si lo hace cometer el error de cocción excesiva puede invertir su error. ¿Cómo? Al cocinar los calamares un poco más. La regla general es que sólo se debe cocinar los calamares durante uno o dos minutos, o se debe cocinar durante más de 20 minutos. En otras palabras, si ha realizado una "vaya" y cocinado su calamares durante siete minutos más o menos - a revertir su error (intuitivamente) por la cocción incluso más tiempo. La excepción a esto es calamares fritos. La buena noticia es que debido a que el calamar se cubre con una capa protectora de harina o harina de maíz, usted tiene una o dos minutos más antes de que overcooks. La mala noticia es si no cocine demasiado, este mismo revestimiento será quemada y no comestibles.