Cómo hacer Pasta Primavera

Hacer este plato finales del verano, combinando lo mejor de la huerta, cuando los tomates están en su pico en agosto y principios de septiembre. Los tomates se cocinan sólo por el calor de la pasta, conservando su sabor fresco. Sirve a seis personas como un primer plato, o tres o cuatro como un plato principal.

Instrucciones

1 Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Calentar 2 cucharaditas. aceite en una sartén a fuego medio-alto.

2 Añadir el calabacín y cocinar hasta que apenas empieza a ser dorada y crujiente. Dejar de lado.

3 Puré 3 c. tomates, seis hojas de albahaca, ajo y aceite de oliva restante en un procesador de alimentos.

4 Añadir la sal y la pimienta al puré.

5 Rollo de la albahaca restante hojas juntos y cortarlas en rodajas finas en diagonal para hacer cintas (llamado "chiffonade").

6 Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y de drenaje.

7 Inmediatamente tirar la mozzarella con la pasta escurrida en la olla. Combinar bien para conseguir la fusión de queso.

8 Añadir el puré y el calabacín a la olla y mezcle bien. Servir la pasta con las cintas de tomates, queso parmesano y albahaca restantes por encima.