Cómo cocinar las manzanas Red Hot en la estufa

Con reminiscencias de frialdad, de jack-o'-linternas y la noche de Halloween otoño, las manzanas rojas confitadas calientes son un sabor de la infancia que se hace en su estufa. Si se puede derretir el azúcar - y cocinar a la temperatura correcta - puede hacer que las manzanas al rojo vivo con una cubierta de caramelo con sabor a canela tan divina que se olvidará de la tarta de manzana que oculta debajo de ella. La clave de la cubierta de caramelo está cocinando jarabe de azúcar al borde de la caramelización, o la etapa dura de grietas. Para evitar la cristalización cuando se pone el azúcar, el jarabe de maíz incorporan en el almíbar durante la cocción.

Instrucciones

1 Enjuague las manzanas con agua corriente fría y dejar secar al aire sobre una toalla de cocina. Retirar los tallos e insertar un pincho de madera sólida de 2 pulgadas de profundidad en cada uno.

2 Rociar una rejilla de alambre con aceite en aerosol y colocarlo en una bandeja para hornear con borde o una bandeja forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Se debe ajustar las manzanas de caramelo sobre la parrilla, por lo que cualquier capa de azúcar que gotea de aterrizará en la hoja para facilitar la limpieza.

3 Añadir una proporción de 4: 1 de azúcar al jarabe de maíz de dulces de canela al agua a una cacerola de fondo para hacer un jarabe simple pesada con sabor a canela: 2: 1. El jarabe de maíz estabiliza el azúcar y evita que se cristalice cuando se endurece. Se necesita aproximadamente 1 taza de jarabe de caramelo terminado para cada manzana, o 1 taza de azúcar, 1/2 taza de jarabe de maíz, 1/2 taza de caramelos de canela y 1/2 taza de agua durante 4 manzanas de caramelo.

4 Coloque un termómetro de dulces a la cacerola y calentar en la estufa a fuego medio. Calentar el jarabe hasta que el azúcar se derrita y se disuelve la canela caramelo, unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5 Calentar el almíbar a 300 grados Fahrenheit, o para la etapa dura de grietas, a unos 7 u 8 minutos, y tomar la sartén de la estufa.

6 Sumergir las manzanas en el jarabe de azúcar uno a la vez, girando cada uno por el pincho para cubrir todos los lados. Es posible que tenga que inclinar la sartén para cubrir la totalidad de la manzana. Colocar las manzanas pincho-lateral arriba sobre la parrilla después de la inmersión.

7 Deje que las manzanas se enfríe durante aproximadamente 1 hora o hasta que la cubierta de caramelo se endurece. Almacenar las manzanas de caramelo en el refrigerador y comer dentro de 2 días.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene un termómetro de caramelo, cocinar el jarabe durante 7 u 8 minutos y sumergir una cuchara en ella. Dejar que unas cuantas gotas de jarabe de goteo en un recipiente con agua fría. Deje enfriar el jarabe durante unos 30 segundos y lo saquen del agua. Si los hilos de azúcar en la grieta sin doblar, el jarabe está listo. Si los hilos se doblan, cocinar el jarabe durante 1 minuto más.
• Tenga precaución cuando se trabaja con azúcar fundido. Nunca toque de azúcar derretida con las manos desnudas. Si al hacer la prueba de agua fría, esperar 30 segundos para que el jarabe de azúcar se enfríe antes de tocarlo.