Contenedores para mantener la comida caliente
Mantener los alimentos calientes los alimentos calientes y fríos en frío no es sólo cuestión de gustos. Ayuda a prevenir la intoxicación alimentaria, de acuerdo con la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte. El departamento de salud y seguridad ambiental en la Universidad Estatal Politécnica de California dice que los alimentos calientes deben mantenerse por encima de los 140 grados Fahrenheit. Para mantener esta temperatura, se necesita un contenedor diseñado para ese propósito.
contenedores aislados
contenedores aislados tienen paredes gruesas para mantener el calor del interior. Si transporta la comida caliente en un recipiente aislado, se debe utilizar dentro de una hora, de acuerdo con la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte. Envolver los contenedores de alimentos sellados en una toalla y luego cubrir con papel de periódico o papel de aluminio antes de colocarlos en un cofre aislado para ayudar a retener el calor. Antes de utilizar un recipiente aislado, CalPoly sugiere que usted lo llena de agua hirviendo y se cierra el recipiente para "precalentar" la misma. Vierta el agua después de 10 minutos antes de empacar el recipiente con el alimento.
ollas de cocimiento lento
Utilice una olla de cocción lenta para mantener los alimentos calientes antes de servir. La Universidad de Illinois recomienda que llevar la comida a hervir, a fuego alto de rodadura en la estufa o en el microondas antes de transferirlo a un contenedor para su transporte al sitio de la porción. En el lugar, conecte la olla en un enchufe y poner la comida en la olla de cocción lenta para mantener la temperatura por encima de 140 grados Fahrenheit. Use un termómetro para controlar la temperatura de los alimentos.
Tablas de vapor
La contaminación cruzada puede ocurrir si utiliza el equipo de cocina para mantener la comida caliente. Nunca cocinar los alimentos en un plato o tabla de vapor rozaduras, advierte Politécnica de California. La cocción de alimentos en el mismo recipiente que se utiliza para mantener la temperatura invita a una intoxicación alimentaria por contaminación cruzada. Durante el uso de una mesa de vapor o plato de frotamiento para mantener la comida caliente, comprobar la temperatura de la comida durante todo el tiempo de retención. Mantenga un ojo en la temperatura del agua en la mesa de vapor o de la fuente de combustible para un plato de frotamiento.