Diferencia entre la mantequilla y la crema

Si bien ambos son productos lácteos con alto contenido de grasa, suero de leche y la crema no son el mismo producto. Están hechos a través de diferentes procesos, tienen diferentes gustos y texturas, y no siempre son intercambiables en las recetas.

Definición de suero de leche

Originalmente, el suero de leche fue el que queda después de batir la mantequilla. El suero de leche se encuentra con más frecuencia en los Estados Unidos se fermenta la leche que ha tenido cultivos de suero de leche añadidos a la misma.

crema Definición

Crema o crema de leche, es la capa superior de grasa luz que se eleva de forma natural a la parte superior de un recipiente de leche antes de que haya sido homogeneizado.

Sabor y textura

Tanto la crema y suero de leche tienen un sabor rico. La crema es más similar a la leche entera de espesor, mientras que el suero de leche probarán más como mantequilla. suero de leche tradicional es delgada, pero cultivadas, leche etiquetada suero de leche fermentada tendrá una textura más gruesa que la crema.

Nutrición

De acuerdo con nutritiondata.com, nata para montar la luz tiene 37 gramos de grasa y 82,8 mg de calcio por taza, mientras que cultivaron, suero de leche baja en grasa (a diferencia de la grasa reducida) dispone de 2 gramos de grasa y 284 mg de calcio por taza.

Usos

En la mayoría de los casos, la sustitución de crema con suero de leche o viceversa en una receta que no va a arruinar la receta. Sin embargo, no se obtendrán los mismos resultados. El sabor a mantequilla del suero de mantequilla no estará presente en una receta cuando la crema se utiliza en su lugar, y la riqueza en una receta de crema rica en grasas se perderá cuando se sustituyó el suero de leche.