¿Cómo hacer ensalada de espárragos
Cocinada y espárragos refrigerados hace un gran ensalada en su propio - que sólo puede tirar con una vinagreta ligera. Un manojo de espárragos hará seis ensaladas.
Instrucciones
1 
Hacer una vinagreta ligera mezclando el vinagre de jerez, ajo y hierbas, y una pizca de sal. También puede picar las hierbas y el ajo lo más fina posible y mezclarlas en el vinagre.
2 Mezclar o batir el aceite en el vinagre en un lento flujo constante delgada,,. Establecer la vinagreta a un lado.
3 Traiga una olla grande de agua ligeramente salada a hervir.
4 
Recorte el tallo leñoso de los espárragos.
5 
Coloca los espárragos en agua hirviendo.
6 Cocinar los espárragos durante 3 a 6 minutos. Mientras se cocina, llenar un recipiente grande hasta la mitad con hielo, a continuación, añadir agua fría suficiente para llegar a la parte superior del hielo.
7 Probar los espárragos por la eliminación de uno, mojándolo en el baño de hielo, y mordiendo el extremo grueso. Debe ser tierno y bien cocido, pero aún firme.
8 
Cuando los espárragos se cocinan, eliminarlos e inmediatamente sumergirlas en el baño de hielo. Que se queden allí hasta que se enfríe por completo.
9 Añadir los toques finales. Agitar el espárrago seco, vuelva con algunos de la vinagreta, y coloque en un plato. Espolvorear con pimienta molida negro y queso parmesano.
Consejos y advertencias
- Mientras que el vinagre de jerez es el mejor para esta receta, cualquier vinagre de color claro va a funcionar, incluyendo vinagre de vino blanco y vinagre Champagne.
- Para la textura adicional, espolvorear el queso parmesano en una sartén antiadherente para hornear y cocinar a 350 grados hasta que adquiera un color dorado muy ligero. Dejar enfriar y espolvorear el queso tostado crujiente sobre la ensalada.
- Los espárragos obtendrá blanda si recocido.