Vinagre de vino blanco y Sustitutos
El delicado equilibrio de los ingredientes de una receta a veces puede ser molesto si incluso un ingrediente que falta o es una sustitución inadecuada se hace para un artículo no en su despensa. Vinagre de vino blanco más a menudo presta su sabor fuerte y picante pero suave a las salsas y vinagreta holandesa y bearnesa. La comprensión de las diferencias sutiles entre los vinagres le ayudará a elegir un sustituto adecuado para el vinagre de vino blanco en su receta.
Vinagre de vino tinto
La variedad roja de vinagre de vino es muy similar a su homólogo de blanco, ya que ambos se procesan a partir de uvas fermentadas. El sabor del rojo es un poco más fuerte y se puede colorear ligeramente salsas más ligeras. Que funcionará mejor si se utiliza en una sopa, guisado o vinagreta.
El vinagre de champagne
Esta variedad de vinagre de vino se elabora con uvas de champán y tiene un sabor delicadamente suave. A menudo tiene un nivel de acidez menor que otros vinagres de vino, por lo menos aceite se puede utilizar al crear una vinagreta bien balanceada. Este sustituto también funciona bien como una base para la infusión de hierbas o de frutas con sabor a vinagre.
Arroz o arroz Vinagre de Vino
Hecho de arroz o vino de arroz, este vinagre es muy popular en los platos asiáticos. Es suave, ligeramente dulce y bajo en ácido. Debido a su delicado sabor, funciona bien en vinagreta. vinagre de arroz está disponible en variedades blancas, rojas o negras, así como liso o sazonada con sal y azúcar.
Vinagre de sidra
Uno de los vinagres más comunes en la cocina occidental, el vinagre de sidra se destila a partir de manzanas fermentadas. Picante y afrutado en sabor, funciona mejor en guisos y adobos; su sabor más fuerte es abrumadora en una vinagreta delicada. Se trata de un vinagre de uso múltiple y uno de los menos caros.
Precaución
Evitar el vinagre blanco destilado confuso con vinagre de vino blanco. De vinagre blanco destilado se hace del alcohol etílico y es demasiado duro para su uso en la mayoría de las recetas. Que es mejor dejar para el decapado y limpieza de las ollas de café.