Consejos para cocinar un jamón crudo de la carne asada
El asado de jamón es un corte de carne sin hueso, a menudo enrollada en una forma asado. asados jamón se cortan de la carne a lo largo del mango de hueso, y son típicamente sin hueso, pero también pueden ser asados con hueso. Sin cocinar el jamón asado requiere una cocción completa para prevenir la intoxicación alimentaria y para el jamón al gusto su mejor momento.
Preparación
Almacenar el asado de jamón en la nevera durante cinco a siete horas por libra antes de cocinar para descongelar la carne de manera segura. El asado de jamón puede permanecer en el refrigerador hasta por cinco días. Colocar el jamón en un recipiente para recoger los jugos que gotean y no poner los alimentos frescos por debajo de la carne mientras se descongela.
Dos horas antes de la cocción, colocar el jamón en la encimera de la cocina en la parte superior de una placa a la temperatura ambiente. Esto reducirá el tiempo necesario para cocinar el asado jamón. No deje el asado de jamón sobre el mostrador durante más de dos horas para descongelar o de un estado congelado. Ambas prácticas podría permitir que las bacterias de intoxicación alimentaria que florezcan.
Recorte el exceso, la grasa visible de la carne asada del jamón antes de cocinarla. Deja una capa de 1/4 pulgadas de grasa en el exterior de la carne, si se desea hacer el más jugosa carne.
salmuera
Encurtido un asado de jamón es un paso opcional, pero infunde la carne con más sabor y ablanda el jamón. Remojar el asado en una mezcla de salmuera durante la noche en el refrigerador antes de cocinar. La mayoría de las salmueras requieren partes iguales de azúcar y sal para ser mezclados con agua suficiente para cubrir el asado de jamón. Las especias enteras, tales como hojas de laurel, granos de pimienta o clavo de olor se añaden a la salmuera para obtener más sabor.
Asado
asados jamón se cocinan de manera similar a los asados de otras carnes. Requieren un tiempo de cocción, cubierto a 325 grados Fahrenheit. El asado de jamón se suspende en una parrilla de asar sobre el agua, adobo o la cola en una cacerola pesada. Durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción, la temperatura del horno se eleva a 500 grados Fahrenheit y se retira la tapa. Esta última cocción se dora el exterior del jamón con más sabor.
No agregue un esmalte a base de azúcar en el jamón asado hasta los últimos 30 minutos de cocción para evitar que el esmalte de la quema.
Temperatura interna
Cocinar el asado de jamón hasta que la temperatura interna alcance por lo menos 160 grados Fahrenheit. La única manera de determinar la temperatura es con un termómetro de carne. Inserte la sonda del termómetro en la parte más profunda del jamón asado de modo que no toque la sartén. Mantenga el termómetro en su lugar durante cinco minutos hasta que se detenga el aumento de temperatura en la pantalla.
Use un termómetro para horno con una alarma que suena cuando el asado de jamón alcanza los 160 grados Fahrenheit en el interior. Esto le permitirá saber cuándo quitar el asado de jamón del horno. Estos termómetros están disponibles en las tiendas de artículos de cocina.
Servicio
Asado de su jamón durante 20 a 25 minutos por libra Retirar el jamón del horno y deje reposar, cubierto con papel de aluminio durante 15 a 20 minutos para reabsorber los jugos. Esto mantendrá su jamón de derramar jugos cuando se mire. Cortar el jamón asado después del periodo de descanso, pero cuando todavía está caliente.