Cómo fumar un pollo en una parrilla de gas vertical

Fumar un pollo en una parrilla de gas en posición vertical le dará a su pollo un sabor delicioso. pollo fumar le permite cocinar un pollo entero en menos de dos horas si se sigue el método spatchcock. Cuando un pollo a l'ast, se elimina por completo la columna vertebral. Extracción de la espina dorsal reduce el tiempo de cocción y permite añadir sabor ahumado adicional directamente a la carne. Una vez que se prepara el pollo para fumar, usted puede sentarse y relajarse mientras su parrilla termina su trabajo duro.

Instrucciones

1 Combine 1 1/2 taza de sal kosher con 1 galón de agua en un recipiente grande para crear la mezcla de salmuera.

2 Coloque el pollo en la mezcla de salmuera, y salmuera el pollo en el refrigerador durante 24 horas.

3 Retire el pollo de la mezcla de salmuera. Enjuague el pollo con agua fría y seque con toallas de papel.

4 Busque la columna vertebral del pollo con los dedos. Encuentra cada extremo de la columna vertebral, y recordar su anchura.

5 Corte a lo largo del lado de la de pollo desde el cuello hasta la parte trasera con tijeras de cocina, a raíz de la espina dorsal.

6 Hacer otro corte a lo largo del otro lado de la columna vertebral del pollo. Retire la columna vertebral una vez que los dos cortes se han completado. Desechar la columna vertebral, o almacenarlo en el refrigerador para hacer caldo.

7 Da la vuelta al pollo sobre el pecho mirando hacia usted. Aplanar el pollo con las palmas de las manos --- colocar sus manos sobre cada pechuga de pollo, y empuje hasta que las grietas de pollo.

8 vinagre Frote el pollo entero para ayudar a ablandar la carne. Deje que el vinagre para sentarse en el pollo durante 10 a 15 minutos, y luego secar con toallas de papel.

9 Coloque la mantequilla de ajo debajo de la piel de la pechuga de pollo. Cubra el pollo con frotación. Despegue la piel para aplicar el masaje directamente en el pollo, y luego coloque la piel de la espalda sobre el pollo para proteger la carne mientras se cocina.

10 Precalentar la parrilla de gas a 225 grados F. Después de 15 minutos, a su vez dos quemadores a fuego medio y el tercer quemador. Mantenga una temperatura de 225 a 240 grados F.

11 Vierta 4 tazas de virutas de madera empapadas en una caja de ahumado. Coloque la caja de ahumado sobre las llamas en la parrilla.

12 Cubra las rejillas de la parrilla con aceite vegetal. Coloque el pollo entero sobre el quemador convertido a fumar indirectamente la carne.

13 Cierre la tapa de la parrilla. Compruebe la temperatura interna del pollo después de una hora. Una vez que la temperatura alcanza 155 a 165 grados F, retire el pollo. Deje que se enfríe durante 15 minutos antes de servir.