¿Cómo puedo VAPOR un pollo entero?
En un mundo de métodos de estratificación del sabor y cocina compleja, pollo al vapor se destaca por su simplicidad impresionante. cocineros asiáticos hace mucho tiempo perfeccionaron formas de ahorro de combustible para crear un tierno, jugoso pollo entero. Tanto si húmedo o seco y vapor a su ave, carne sabrosa esperar que se puede utilizar en una amplia variedad de platos o servir por sí solo.
Equipo de tratamiento al vapor
No todos los barcos de vapor fabricados cabida a un pollo entero de 3 a 4 libras, pero se puede convertir un wok grande o pequeña olla de sopa en un barco de vapor mediante la adición de una tapa ajustada al cuerpo y un estante de metal pequeña para elevar el pollo por encima de líquido hirviendo. Elija una olla ligeramente más grande que su pájaro para hacer vapor lo más eficiente posible. Si está Condimento su pollo con especias enteras como la raíz de jengibre o pimienta, cubriendo la rejilla de vapor con papel pergamino mantiene las especias de caer en el líquido.
Cocer al vapor húmedo
La forma más sencilla de vapor de pollo es verter agua en la olla a un nivel justo por debajo de la rejilla de vapor. A continuación, añadir el pollo y cubra la olla. A fuego medio, un pollo de 3 a 4 libras se llene de vapor en aproximadamente 30 minutos. Después de 25 minutos, levante la tapa, dejar que dispersa vapor de agua y poner a prueba la parte más gruesa de la carne con un termómetro de lectura instantánea. El pollo es seguro comer cuando se registra una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit; por razones de textura, algunas recetas especifican una temperatura de 170 o 175 F. Continuar al vapor, si es necesario, hasta que llegue a la temperatura mínima de seguridad.
Condimentos de vapor húmedo
En honor a los orígenes asiáticos de este plato sencillo, puede mejorar los sabores de pollo mediante la colocación de raíz de jengibre y trozos de cebolla de verdeo en la cavidad. Dientes de ajo y las vainas de anís estrellado añaden complejidad. Variar el humeante líquido mediante la adición de una cantidad igual de bien o de otro vino de arroz, vinagre o zumo de cítricos al agua. Ajuste los condimentos para reflejar sus planes porción finales. Si va a cocer al vapor de pollo para una ensalada de pollo al curry, por ejemplo, usted podría llenar la cavidad con hojas de hierba de limón y semillas de comino o cilantro.
Cocer al vapor seco
En este método de cocción al vapor vietnamita, un pollo entero se divide por la mitad, o spatchcocked, y la puso sobre un lecho de hierbas aromáticas, hierbas y sal de roca en una olla de barro que luego es bien tapado. El calor del lecho de sal hace que la carne al vapor en su propio jugo, convirtiéndose intensamente sabrosa. El tiempo de cocción de un pollo entero es de 25 a 30 minutos. Mientras se hace la tradicional vietnamita Coloque la olla a fuego abierto, recetas de arcilla-pot basados en horno especificar un rango de temperaturas de cocción de 375 F a 450 F y cocción de entre 60 y 90 minutos. Cuando se utiliza una olla de barro, recuerde que debe sumergirlo acuerdo con las instrucciones antes de cocinar.
Vapor-Asar
Una variación Americana sobre seco-vapor, vapor de tostado se basa en una cacerola de asar o cocer al horno hermético y los jugos naturales y grasa del pollo. La bandeja cerrado herméticamente se coloca en un horno a 375. El tiempo de cocción de un pollo de 4 libras es de alrededor de 90 minutos, con un adicional de 20 minutos, sin tapar, a 425 F, para dorar la piel. El pollo puede ser sazonado como se desee, pero no se añade líquido.