Cómo Cocer corto costillas en una olla de cocción lenta

Res o cerdo costillas se cocinan más comúnmente en una parrilla después de un proceso de remojo de ebullición o para ayudar a ablandar la carne; Sin embargo, las costillas pueden ser cocidos en una olla de cocción lenta, lo que da a la carne un rico sabor y textura tierna, otoño-de-la-hueso. Par estofado costillas cortas con acompañamientos como papas al horno o ensalada de patatas, platos calientes o frías de arroz o verduras al vapor o salteadas como el brócoli, las zanahorias o los espárragos para una comida completa.

Instrucciones

1 Coloque las costillas en la parte inferior de una olla de cocción lenta. Mezcle las costillas con sal kosher y pimienta recién molida al gusto negro.

2 Añadir el caldo de carne, vinagre de vino tinto, la cebolla y el ajo y revuelva para mezclar.

3 Tapar la olla y cocinar las costillas a fuego lento durante nueve horas. Cuando los nervios están completamente cocidos, la carne debe deslizarse fácilmente fuera del hueso cuando se lo pincha con los dientes de un tenedor.

4 Retire las costillas de la olla de cocción lenta y transferirlos a un plato de servir caliente. Les permite descansar durante 10 minutos antes de retirar la carne o servir las costillas.

Consejos y advertencias

• Se puede utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre de vino tinto, si lo prefiere el sabor. Si prefiere utilizar el vinagre blanco destilado regular, reducir la cantidad en un 50 por ciento.
• Para acentuar el sabor, agregar 1/2 taza de perejil picado grueso de la hoja plana y hierbas de Provenza a la olla de cocción lenta, junto con los líquidos. Separar y desechar las hierbas después de la cocción de la carne.
• Añadir 4 cucharadas. de mantequilla sin sal a la olla de cocción lenta junto con la carne de un sabor más rico.