¿Qué equipo a utilizar para asar un filete

Se puede preparar una carne con un sabor a la parrilla en la comodidad de los interiores. Asar a la parrilla es similar, pero en cambio el calor proviene de la parte superior en lugar de debajo de la carne. Asar a la parrilla es también un procedimiento simple que requiere pocos equipos especiales ya que los artículos que se necesitan tienen múltiples usos, pero el equipo necesario dependerá del método elegido para asar.

Asadera

sartenes de engorde están diseñados para soportar un corte de carne sobre una rejilla. Los agujeros en la parte inferior de la rejilla superior del soporte de la bandeja son para el drenaje de los jugos de la carne de distancia para evitar que la carne humeante en su propio jugo. Mantener la carne seca durante el asado crea una corteza sabrosa en el exterior de la carne, similar a la de la parrilla. sartenes de engorde crean una superficie de cocción de la carne similar a las rejillas en una parrilla. Si usted no tiene una bandeja para asar, colocar un bastidor de refrigeración de metal dentro de un molde para hornear y cocinar la carne a la parrilla.

Pan de hierro fundido

Algunas recetas de carne a la parrilla requieren abrasador la carne en una sartén de hierro fundido previamente calentado en la parte superior de la estufa antes de deslizarse debajo de la parrilla para terminar de cocinar. Dichos recipientes deben ser previamente calentados a partir de un horno frío para evitar cambios bruscos de temperatura, lo que podría debilitar y dañar el metal. Para hacer marcas de la parrilla en un filete asado a la parrilla, use una sartén parrilla de hierro fundido con rejas planteadas dentro de la olla. Gire el filete de 90 grados a la mitad del tiempo de cocción para cada lado para hacer cruce de líneas como filetes restaurante recién preparado.

Pinzas o espátula

Manteniendo intacta la carne durante el asado es clave para un filete jugoso final. La perforación de la carne con un tenedor o con un tenedor para darle la vuelta va a crear agujeros de drenaje, donde los jugos de la carne pueden escapar. Al girar la carne, usar pinzas o una espátula para mantener intacta la carne. Esto se aplica a cualquier método de cocción de carnes, pero es especialmente importante cuando se utiliza el medio ambiente de alta temperatura de la parrilla del horno.

Papel de aluminio

El papel de aluminio se utiliza durante la fase de reposo. Mantenga la carne cubierta con papel de aluminio durante cinco a 10 minutos después de la cocción. Esta fase de reposo es sólo una parte tan importante del proceso de cocción como el de cocción activo. Después de la retirada de debajo de la parrilla, la carne seguirá subiendo la temperatura hasta 10 grados. Teniendo esto en cuenta el aumento de temperatura evitará que overcooking un filete en la parrilla. El reposo también permitirá a la carne para reabsorber los jugos que se elevó a la superficie durante la cocción, que impiden un filete que sale a borbotones cuando se corta en ella en el plato.