¿Cuánto decapantes Spice Cómo puedo utilizar para cocinar carne en lata?
Fragantes, rebanadas brillantes de color rosa de carne en conserva son un alimento comodidad familiar en muchas mesas de los hogares, sobre todo en torno al Día de San Patricio. La carne tiene su propio sabor salado, salado y ligeramente dulce, pero a menudo se ha mejorado con la adición de especias. Muchas marcas incluyen un pequeño paquete de especias con su carne a prestarle ese extra de sabor. Si el suyo vino sin un paquete de especias, puede utilizar disponible en el mercado de especias decapado como sustituto.
Tiempo lo es todo
La losa de carne de vacuno de color rosa se lleva a casa del supermercado es demasiado salado para ser agradables al paladar en su estado original. carne en conserva se embaló en gruesa, sal seca - grano-como "callos", el origen del término - para los viajes por mar, raciones militares o almacenamiento prolongado en general. corned beef moderna no es tan salada como versiones tradicionales, pero aún debe ser debrined de alguna manera antes de que llegue a su mesa. Algunos cocineros en remojo toda la noche en agua fría para lixiviar la sal, mientras que otros se cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos y luego cambiar el agua. No agregue la mezcla de especias hasta después de que se perderán esta etapa o sus sabores.
¿Cuánto hay que añadir
Empacadores de carne pueden variar sus mezclas de especias para adaptarse a los gustos regionales o para establecer su producto, aparte de carne en conserva competidores, pero por lo general el paquete de picante que acompaña a la carne de vacuno contiene de 1 a 2 cucharadas de mezcla de especias. Eso es un montón para añadir sabor y aroma a la carne de vacuno, especialmente si se sirve caliente. Si te gusta la suya extra picante o si todo lo utilizará frío en sándwiches, puede complementar el paquete de especias con una cucharada de especias de decapado. La mayoría de los paquetes de especias carne en conserva son variaciones de la mezcla de especias de decapado estándar, por lo que también es un buen sustituto si su carne de vacuno no vino con especias.
La mezcla de decapantes Spice
Decapado mezclas de especias contienen una mezcla de aromas afilados y aromáticas. Unos pocos son casi universales, incluyendo semillas de cilantro, pimienta negra en grano y semillas de mostaza. La mayoría de las mezclas también contienen alguna combinación de especias calientes, como la pimienta de Jamaica y clavo de olor, compuestos aromáticos que incluyen hojas de laurel o de eneldo, o unos pocos copos de ají para añadir sabor a la mezcla. Si usted tiene una mezcla comercial preferida utiliza durante la temporada de decapado, no dude en utilizarlo con su carne en conserva. Como alternativa, puede aduana-adapta una mezcla de su propio que hace hincapié en los sabores que le gustan y minimiza los que no lo hacen.
los extras
Incluso si su carne en conserva vino con su propio paquete de especias, es posible optar por sustituir su propia mezcla de especias o simplemente complementar los sabores estándar con sus propias adiciones. Por ejemplo, si te gusta la carne en conserva que tienen una patada picante, es posible optar por añadir semillas de mostaza negro o marrón potentes y hojuelas de pimiento chile adicionales. Un buen puñado de dientes de ajo añade en gran medida al carácter de la carne, y algunos cocineros como para agregar la espiga con vinagre o dulzura con azúcar moreno. Esos últimos ingredientes no son necesariamente vegetal con niños, así que retirar y reservar un poco de líquido para cocinar la carne de vacuno con sabor de las verduras primero. Completar el nivel de agua, añadir los aromas adicionales y terminar a fuego lento la carne.