Productos alimenticios y especias indias
comida de la India es conocida por ser muy sabrosa. Los ingredientes utilizados en los platos de la India utilizan ingredientes apetitosos y muchas especias, algunos de los cuales son exclusivos de la cocina india. Una tienda de comida india local es la mejor fuente de estos ingredientes; usted puede ser capaz de crear algunas mezclas de especias e ingredientes usted mismo.
Masala Especias
Masalas son mezclas de especias que forman la base de salsas utilizadas en la cocina india. Masala mojada, que se utiliza normalmente en el sur de la India, está hecha de especias que son molidos junto con una pequeña cantidad de agua o vinagre. En el norte de la India, donde las especias frescas son más escasos, se utiliza un Masala seco. TADKA es un tipo de Masala en el que se añaden especias enteras, se seca al aceite caliente hasta que los estallidos de petróleo. Masalas utilizados con platos salados incluyen especias como la pimienta, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Masala especias utilizadas para los platos más dulces incluyen canela, cardamomo y azafrán.
Especias medicinales
Ayurveda, un sistema de medicina tradicional india, usa muchas especias para el tratamiento de enfermedades. El jengibre se utiliza para tratar problemas de reumatismo, anemia e hígado. Cardamomo ayuda con enfermedades de los ojos, fiebre, náuseas y dolores de cabeza. Pepper se añade a los alimentos para las personas con problemas digestivos. El cilantro se usa para tratar el insomnio.
ghee
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada, que no contiene agua o partículas sólidas de la leche y se utiliza en la cocina diaria en toda la India. Se requiere manteca de alta calidad para obtener el sabor, el gusto y el aroma de la cocina india. Hay muchos tipos diferentes de manteca, incluyendo manteca búfalos y manteca de vaca. ghi ghi yegua y ovejas son más caros hacer para beneficios de salud percibidos. manteca de edad puede ser de 10 a 100 años.
Harina
Atta, una harina de trigo de alta proteína utilizada ampliamente en toda la India, está hecha de trigo duro. Sémola, harina de otro hecho de trigo duro, se utiliza en la India para hacer Dosa Rava. Maida es un tipo de harina para todo uso, similar a la harina blanco utilizado en los Estados Unidos. harina de garbanzos, también conocido como garbanzos o harina besan, se hace de garbanzos; Es alta en proteínas y tiene un sabor a nuez. harina de arroz, que se utiliza en el sur de la India durante muchos platos dulces, es más fácil de digerir que la harina de trigo; También es libre de gluten.
Frijoles
Lentejas, guisantes y frijoles se utilizan en muchas recetas de la India; tienen muchos sabores, son bajos en grasa y alta en fibra, y son una buena fuente de proteínas. Los frijoles secos pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo. platos específicos conocidos como dal se crean con lentejas o judías que se han dividido. Habas sin cáscara exterior toman menos tiempo para cocinar y producir un plato con una textura más cremosa, más suave.