Cómo Grill Half-Bastidores de Cordero
Bastidores de cordero hacen para una presentación cuando se lleva a cabo a la mesa de la cena. Ya sea servido conjunto como un asado corona o cortada en piezas individuales, costillas de cordero no es su comida día de la semana pasada de la fábrica. Aunque generalmente se cocina entera, bastidores de cordero se pueden dividir en dos para acelerar el proceso de cocción. Asar a la parrilla de media bastidores de cordero se deben hacer a fuego directo con la tapa.
Instrucciones
1 Han Frenched los huesos de las costillas - la eliminación de las membranas a base de carne, grasa y - desde los extremos y entre los huesos de las costillas por su carnicero, si usted es incapaz de hacerlo. Reserva de carne para su uso posterior para la población o para hacer una salsa de buscar su pierna de cordero.
2 Precalentar la parrilla a fuego medio, o 400 grados Fahrenheit, si se utiliza una parrilla de gas. Organizar carbón de leña en dos tercios de la parrilla y la luz con un líquido más ligero si se utiliza una parrilla de carbón. Permitir que el carbón vegetal a la ceniza completamente sobre antes de su uso.
3 Use un cepillo de la parrilla para fregar la superficie de las rejillas de la parrilla. Limpie las rejillas de la parrilla con una toalla de papel para eliminar cualquier resto quemados. Añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal y aceite ligeramente la superficie de las rejillas de la parrilla.
4 Dividir la pierna de cordero en dos secciones con un cuchillo de manera que hay tres o cuatro costillas por sección. Cepillarse los bastidores medio de cordero ligeramente con aceite vegetal. Espolvorear generosamente ambos lados con sal y pimienta negro.
5 Coloque los bastidores medio de cordero grasa hacia abajo alrededor de 4 pulgadas de la fuente de calor. Cocine sin tapar de esta manera durante 20 a 25 minutos. Hilvanar el cordero varias veces, si se utiliza la marinada.
6 Voltear los bastidores medio de cordero y cocine sin tapar durante otros 10 a 15 minutos. Hilvanar otra vez, si se utiliza la marinada. Baje el fuego en la parrilla de gas si el cordero está comenzando a desarrollar un char en el exterior. Mover el bastidor y la lado más fresco de la parrilla si se utiliza una parrilla de carbón.
7 Compruebe la temperatura interna del cordero con un termómetro de lectura instantánea. Retire el cordero a la parrilla una vez que la temperatura interna alcance los 130 grados F. Permitir que el cordero para descansar cinco minutos antes de servir para permitir que los jugos internos para redistribuir.