Cómo utilizar Eneldo seco para los Encurtidos

En el supermercado, pepinillos kosher se han convertido en toda la rabia; Hoy en día es casi imposible encontrar buenas pepinillos agria cualquier lugar, pero en tiendas especializadas, y entonces usted tiene que pagar demasiado por ellos. Como resultado, más personas están recurriendo a hacer sus propios encurtidos. El proceso es lento pero razonablemente simple y barato. Un punto de controversia es si se debe usar el eneldo seco o fresco, pero cualquiera de ellos puede traer buenos resultados.

Instrucciones

1 Comprar el equipo necesario, incluyendo frascos de decapado (con tapas desechables), pepinos, eneldo seca, y cualesquiera otros ingredientes exigidos por la receta, como el ajo o pimientos.

2 Limpiar las verduras. Pepinos menudo contienen una capa cerosa protectora; lavar con jabón y agua tibia para eliminar esta; enjuagar bien.

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Esterilizar los frascos. Esto generalmente implica hervir los frascos y las tapas en una olla grande con agua durante al menos tres minutos. Nota: asegúrese de que las tapas no están en los frascos y llenar la olla con los frascos y las tapas en agua fría; calentar lentamente en la estufa para evitar romper el vidrio debido a los cambios de temperatura extremos (vidrio se dilata por el calor y se contrae al frío).

4 Escurrir y enfriar los frascos y tapas. No correr agua fría sobre los frascos con calefacción; esto va a destruirlos. Use guantes de cocina para colocar los frascos en un estante para platos y dejar que se enfríe lentamente durante 30 minutos.

5 Medir el eneldo seco. Utilice 1/3 tanto el eneldo seco del mismo modo que las hierbas frescas (secado hierbas aumenta su potencia en un factor de tres). Añadir el eneldo a los frascos, siguiendo su receta.

6 Añadir los demás ingredientes a los frascos, aparte de los pepinos y vinagre. Está bien que todos los ingredientes de decapado (como el eneldo, ajo y pimientos) que se acumulan en el fondo del frasco.

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Agregar los pepinos a los frascos. Está bien para ellos multitud. Poner tantos pepinos o trozos de pepino lo que pueda en cada frasco.

8 Añadir el vinagre de acuerdo a su receta; sellar las tapas firmemente sobre los frascos y almacenar según las instrucciones de la receta.

Consejos y advertencias

• La calidad del vinagre se utiliza hace la diferencia; comprar el mejor disponible.
• Cuando se utiliza el eneldo en cualquier receta que requiera cocción, añadir el eneldo después de la cocción; el calor destruye el sabor.
• Asegúrese de esterilizar los frascos correctamente; colonias de bacterias pueden formar incluso en vinagre. Al final de decapado, si el líquido está turbio sin agitación o la tapa en la parte superior está abultada, deseche todo el frasco; puede ser inoculado con bacterias botulínica.