Cómo sellar de merengue sobre el Pie

Merengue - una preparación de claras de huevo batidas a fondo y, en general endulzadas - puede sostenerse por sí mismo como un postre o ser utilizado como un complemento o guarnición para otros dulces como pasteles de merengue de limón. Cuando vaya a hacer una tarta de merengue con la parte superior, puede encontrarse con la frustración de tener un pastel de otra manera perfecta arruinada por un merengue llorosa que se ha separado de la corteza y dejado una brecha feo, lleno de líquido entre el relleno y el borde. Afortunadamente, se puede prevenir cerrando el merengue a la corteza.

Instrucciones

1 Coloque su corteza de pastel sobre una superficie completamente plana y estable y se vierte en el relleno, que idealmente debería ser aún caliente.

2 Vierta el merengue relleno en el pastel de la manera más uniforme posible.

3 Difundir el merengue con la espátula sobre toda la superficie superior de la tarta, deteniéndose justo antes de la corteza.

4 Press merengue contra el interior de la corteza con la espátula, forzando de merengue en la esquina donde la corteza se encuentra con el relleno de la empanada. Para ello, todo el camino alrededor del pastel, lo que garantiza un montón de contacto sólido entre el merengue y la pared de la corteza de pastel donde se eleva por encima del relleno de la empanada.

5 Empujar algo del relleno de merengue en la parte superior de los bordes de la corteza de pastel. No es necesario para cubrir completamente la corteza de pastel, pero el merengue claramente debe solapar el estante superior de la corteza de pastel, lo que hace que la corteza casi invisible. Una vez más, hacer esto todo el camino alrededor de la tarta y asegúrese de que el merengue esté firmemente presionada contra la corteza de pastel en lugar de simplemente tocando con suavidad.

6 Alisar la superficie del merengue de nuevo, o utilizar su espátula para formar picos si se desea. Ponga su pastel en el horno durante la cantidad de tiempo restante según lo determine su receta, generalmente de 10 a 15 minutos. Esto permitirá que el merengue se solidifique y los picos (si las hay) para obtener el color marrón dorado asociado con el merengue.