Acerca de Salsa de Pavo
Turquía salsa es una necesidad en la mesa de Acción de Gracias y es la ruina de muchos un cocinero. Una vez que aprenda los ingredientes clave y el proceso necesarios para hacer la salsa, que será más que feliz de arrastrar el barco de salsa de la parte posterior de su armario de la porcelana.
Los hechos
Los ingredientes de la salsa de pavo son: grasa de pavo, la harina y el caldo. Los aditivos opcionales incluyen carne de menudillos y los condimentos. Una harina y grasa roux es la base para la salsa de pavo. Los líquidos deben estar calientes oa temperatura ambiente cuando se añade a la roux.
Caracteristicas
La mejor salsa es suave, rico en sabor y tiene un resplandor de luz a su color. El color de la salsa de pavo puede variar de claro a marrón medio. Lumpy Gravy se produce cuando se añade demasiado rápido o la harina se añade a líquidos calientes. salsa de carne congelada es una indicación de que la proporción de grasa a la harina se midió de forma incorrecta y que no hay demasiada grasa en la salsa.
Función
Turquía salsa se utiliza para mejorar el sabor del pavo, puré de patatas y salsa. Hacer jugo de carne de pavo hace uso de la grasa y menudos que han sobrado para asar un pavo.
La salsa se puede hacer directamente en el molde para hornear, una vez que se retira el pavo, o en una cacerola. Raspe los lados del molde para hornear y vierta esta resina en un vaso medidor. Para hacer 2 tazas de salsa, quitar la grasa 3 cucharadas de grasa de grasa y poner en una sartén, a fuego medio. Descremada y dejar de lado cualquier grasa restante. Si no hay suficiente grasa para hacer la cantidad deseada de salsa, compensar la diferencia con mantequilla.
Mida 3 cucharadas de harina y bata en la grasa. Cocine esta mezcla, llamada Roux, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Cocinar el roux un período de tiempo más corto resultará en una salsa de degustación harinosa.
Mida 2 tazas de caldo de menudillos, goteos u otro líquido y bata lentamente en el roux. Continúe batiendo la salsa periódicamente durante 5 minutos. Baje el fuego a bajo y continuar batiendo periódicamente hasta que esté listo para servir.
Información de expertos
Para crear una robusta salsa de pavo, cocine a fuego lento el cuello, los menudillos, 4 tazas de agua, 1 tallo de apio picado, 1 zanahoria picada y 1 cebolla picada en una olla grande durante una hora. Colar el caldo. Desechar las verduras. Finamente trocea la carne y devolverlo al caldo.
Si su salsa no es el engrosamiento, es necesario agregar más harina a la misma. Para añadir la harina, se debe hacer una suspensión líquida fría por batir la harina 4 partes y el caldo frío 1 parte o agua. Batir la mezcla en la salsa. Adición de harina a un líquido caliente creará grumos.
Conceptos erróneos
Muchas recetas te indicará que descremada y desechar la grasa de la grasa de pavo. La grasa es un ingrediente necesario en la salsa. Salsa no tiene que estar en su espesor final para sacarlo de la estufa. Salsa espesa, incluso después de que se retiró del calor.