¿Puedo escarcha con la formación de hielo que gotea?
Hay dos tipos básicos de formación de hielo se utilizan para las tortas: crema de mantequilla y crema de vainilla. Crema de mantequilla es una emulsión de mantequilla y el jarabe simple. El helar es una mezcla sencilla, hecha con azúcar en polvo y la mantequilla o manteca y una pequeña cantidad de leche para diluir. Ambos tipos de formación de hielo puede llegar a ser nasal si su cocina es demasiado caliente, ya que la grasa comienza a derretirse. El helar también tendrá que moquea si la humedad es alta porque el azúcar atraerá la humedad del aire.
Evitar la formación de hielo que moquea
El control de temperatura es la mejor manera de evitar la formación de hielo que gotea. Deje que su cocina fresca si ha tenido el horno. En verano, es posible que tenga que subir el aire acondicionado mientras hela pastel. Esto también quitará algo de humedad del aire, lo que evitará que hiela de conseguir demasiado líquida.
La fijación de la formación de hielo que moquea
Poner crema de mantequilla glaseado o en el refrigerador durante cinco a 10 minutos si se empieza a obtener nasal. No deje que su crema de mantequilla glaseado o se vuelven demasiado frío, o la emulsión se romperá cuando se vuelva a lo bate, arruinando la crema de mantequilla. Sacarlo de la nevera cuando ya no se llena de líquido, pero no es frío al tacto. Vuelva a batirlo lentamente para restablecer su consistencia esponjosa. Si el glaseado o crema de mantequilla es demasiado frío para volver a latido, dejar que llegue a temperatura ambiente.
Si sospecha que su glaseado es debido a la humedad que gotea, no añada más azúcar. Esto hará que su glaseado demasiado dulce y no espesar. Enfriar el glaseado durante 30 minutos para endurecer la grasa. Podrás ver las gotas de humedad en la parte superior de la crema de vainilla. Use una toalla de papel para secar la humedad de la crema de vainilla. Se puede volver a vencer a helar en frío con tal de que no es demasiado rígido. Debido a que no es una emulsión, no va a arruinar el glaseado.
El uso de Goteo formación de hielo
Si no puede solucionar el glaseado, se puede utilizar tal cual es. Coloca el pastel en una rejilla de secado que se distribuyen en una bandeja de horno. Batir la guinda a una consistencia suave, luego se extendió o se vierte sobre la torta como un esmalte. Dependiendo de qué tan delgada es su formación de hielo, es posible que necesite para enfriar el pastel y re-esmalte para acumular la cantidad de la formación de hielo que desee.
Después de que la helada
Después de terminar el glaseado del pastel, dejar que la guinda establecido durante una hora aproximadamente. Si es posible, enfriar el pastel en el refrigerador. Esto ayudará a reafirmar la formación de hielo y evitar que se salga de la torta decorada.