Qué se necesita más tiempo para cocinar con el hueso dentro o fuera?

Hay ventajas únicas para cocinar la carne con el hueso en - el principal de ellos es mejor sabor, muchos sostienen. Pero si usted tiene prisa, puede no ser la forma más rápida de poner comida en la mesa. Ya sea que se necesita más tiempo para cocinar un corte de carne con hueso o sin hueso en realidad depende del tipo de carne y, a veces, el corte en sí.

Pechugas de pollo

piezas de pollo sin hueso por lo general se cocinan más rápido que sus contrapartes con hueso. En un horno a 350 a 375 grados Fahrenheit, pechuga de pollo deshuesada cocinan en tan poco como 20 minutos, mientras que los pechos con hueso toman por lo menos 30 minutos. Al asar a fuego directo, esperar pechos sin hueso para cocinar en seis a ocho minutos por cada lado y hueso en los senos de tomar 10 a 15 minutos por cada lado. Cuando freír en aceite caliente a 350 a 365 F, pechos sin hueso tienen de 8 a 12 minutos, mientras que los pechos con hueso necesitan de 10 a 15 minutos.

Muslos de pollo

Carne oscura de pollo tarda más en cocinarse que la carne blanca, pero sin hueso oscuro cortes de carne tienden a cocinar más rápidamente que sus contrapartes con hueso. muslos sin hueso necesitan unos 30 minutos, y los muslos con hueso toman al menos 40 minutos, en un horno a 350 a la 375 F. Curiosamente, no hay mucha diferencia si los muslos tienen huesos cuando la parrilla - de cualquier manera, se tarda unos 12 minutos por cada lado. muslos con hueso toman más tiempo para freír, hasta 17 minutos, mientras que los muslos sin hueso sólo necesitan de seis a nueve minutos.

Carne de vaca, cordero y cerdo

Los tiempos de cocción de la carne de cordero dependen poco de si el hueso está dentro o fuera. Si va a cocinar carne, los tiempos de cocción se basan en el espesor de la carne, y no si se trata de una en hueso o sin hueso cortado. Lo mismo ocurre con la mayoría de los cortes de carne de cordero, excepto las piernas - un deshuesada 7 libras rodó la pierna puede tardar hasta 30 minutos en un horno a 325 grados, en oposición a las piernas con hueso del mismo peso, que tienen hasta 25 minutos. asados ​​costilla de res toman más tiempo con el hueso en - 28 a 33 minutos por libra en un horno de 325 F, frente a 23 a 28 minutos por libra cuando sin hueso. En cuanto a la carne de cerdo, los tiempos de cocción no se ven afectados por el corte si es con hueso o sin hueso.

Las temperaturas de cocción interna

Sin importar el tipo o corte de carne que está cocinando, es importante para calentarla a una temperatura interna segura antes de consumir con el fin de evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por tanto la luz como carne oscura de pollo, cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 165 F. fresca ternera, cordero y cerdo debe alcanzar al menos 145 F, con un tiempo de descanso de al menos tres minutos después de sacarlo del calor. Para tomar la temperatura interna de la carne, siempre insertar la sonda del termómetro en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso.