Cómo atar un primer asado de costilla

Conocer cómo atar un asado de costilla prime puede hacer la diferencia entre cocinar la carne de manera uniforme y con un asado de manera desigual raras o bien hecho. El hilo no sólo permite la costilla cocinar todos juntos, que le permite transferir el asado sin tocar la carne cruda. Atar una costilla ayuda a la carne permanecer húmeda, añade el sabor de los huesos y puede ayudar a hacer el proceso de cocción más manejable.

Instrucciones

Atar un asado en el hueso

1 Cortar en la grasa de color blanco para eliminar la mayor parte de la carne, si la grasa en el asado es 1 pulgada de espesor o más. Deja un poco de grasa, ya que le da el sabor de la carne.

2 Cortar siete a ocho piezas de 5 pulgadas de hilo de cocina. Coloque cada pieza de hilo entre cada par de costillas.

3 Da la vuelta al asado de costilla más, de modo que el hilo está en el lado inferior de la carne.

4 Tome los extremos de la cuerda y atar en nudos cuadrados. Tire de los extremos de la cuerda con fuerza para asegurar que los nudos no se deshacen mientras está abrasador sartén o asar la costilla.

5 Cortar el hilo después de que la carne se ha cocido y descansado, y luego tirar la cuerda de distancia.

Atar un asado sin hueso

6 Cortar en la grasa de color blanco para eliminar la mayor parte de la carne, si la grasa en el asado es 1 pulgada de espesor o más. Deja un poco de grasa, ya que le da el sabor de la carne.

7 Corte dos piezas de 10 pulgadas de hilo de cocina para asegurar que el cordel rodeará toda la pieza de carne gruesa.

8 Enrollar la carne asada verticalmente, de modo que los extremos superior e inferior están en contacto. Coloque la carne en la parte superior de las dos cadenas; las cuerdas deben ser 1 pulgada de distancia del borde de la carne en cada lado.

9 Llevar cadenas juntas y atarlos en un nudo doble. Transferir la carne a la parrilla o sartén para cocinar.

10 Dejar reposar la carne, y luego se corta el hilo de la carne asada. Tire el hilo de distancia cuando haya terminado.

Consejos y advertencias

• Las tiras de hilo de cocina no tienen que tener la misma longitud exacta.