Cómo mantener la harina en una chuleta de cerdo frito con clara de huevo

Enharinados o empanar una chuleta de cerdo antes de que se fríe le da un agradable superficie crujiente, y una apariencia de color pardo dorado que se suma a su atractivo. Usted simplemente puede dragar la chuleta en la harina y se fríe, pero el recubrimiento de la harina tiene una desafortunada tendencia a pegarse a la sartén en vez de la tajada. Sumergiendo la chuleta por primera vez en las claras de huevo ayudará a que el palo de la harina, y también es una buena manera de utilizar las sobras de los blancos.

Instrucciones

1 Acariciar a sus chuletas seca con una toalla de papel. Si son chuletas con hueso, limpie los restos que quedan de fragmentos de hueso el proceso de corte.

2 Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y la luz, pero no una espuma fina. Verter las claras en un recipiente poco profundo, lo suficientemente grande para las chuletas a la medida.

3 Sumergir las chuletas de uno a la vez en las claras de huevo, convirtiéndolos así que cada lado esté bien cubierta. Levante cada tajada de la taza y permitir que el exceso de claras de huevo para drenar antes de transferir a la harina.

4 Dragar cada chuleta con cuidado en un plato de harina, ejerciendo una ligera presión en la harina para asegurarse de que está bien cubierta. Sacuda el exceso de harina, y luego transferir la chuleta a una placa forrada con pergamino o papel encerado.

5 Repita con las chuletas restantes. Una vez que todos están recubiertas, sazonar generosamente con sal y pimienta y se fríen en una sartén a temperatura media.