Fruta confitada para Hornear

Confitado o fruta glaseada se suele utilizar para decorar tortas, bebidas o pan. frutas densas, como los plátanos, piñas y cerezas, se mantienen bien a temperaturas de cocción después de confitado. frutos de caramelo a fuego lento en un jarabe de azúcar simple estándar, repetir según sea necesario. frutas fibrosas y agrias, como las manzanas Granny Smith, se mantienen bien a varios recubrimientos de azúcar, y mantienen una textura firme en aplicaciones de panadería.

Instrucciones

Preparación Citrus Zest

1 Lavar y quitar la cáscara de los cítricos. Rebanada a lo largo de la curva de la cáscara con un cuchillo de cocina sin cortar la carne. Cortar la cáscara en pedazos si lo deseas.

2 Coloque la cáscara de los cítricos en una cacerola de agua fría y llevar a ebullición. Llenar un recipiente mediano hasta la mitad con cubitos de hielo y la mitad con agua para crear un baño de hielo para la fruta.

3 Retirar la cáscara del agua tan pronto como se hierve y colocarlo en el baño de hielo. Retirar y reservar. Repetir dos veces más con agua dulce para la fruta dulce de piel, tales como naranjas navel, Meyer limones o naranjas chinas. Repita seis o siete veces para el fruto amargo de piel, tales como pomelo o limas.

Frutas confitado

4 Retire pozos, núcleos y semillas de la fruta y cortar en pedazos si lo deseas.

5 Coloca 1 taza de agua y el azúcar granulada 1 taza en una cacerola y llevar a ebullición. Hervir durante 3 minutos aproximadamente o hasta que el azúcar se disuelva. Ajuste el fuego a bajo y reserva.

6 Añadir la fruta al jarabe de azúcar y cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la fruta tiene el dulzor deseado. Repita según sea necesario. Colocar la fruta en una bandeja de horno o un pedazo de papel de pergamino y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

7 Tienda de fruta confitada en un recipiente en el refrigerador hasta por tres días. Utilice la fruta escarchada fría en aplicaciones de panadería para obtener mejores resultados.