Consejos de cocina para los sustitutos de huevo

Los sustitutos de huevo ofrecen una alternativa saludable a los huevos sin cáscara estándar, que contienen más calorías, grasa y colesterol. Algunos sustitutos de huevo contienen huevo real, muchos de ellos sólo el uso de los blancos y la adición de nutrientes después. Otros, como el tofu o fruta, contienen ningún producto derivado del huevo en absoluto. Dependiendo de la receta, se pueden encontrar muchas alternativas, al mismo tiempo conservar el sabor y la textura.

sin cocinar

Mientras que los sustitutos de huevo líquidos y congelados son productos de huevo, por lo general son pasteurizados, por lo que puede utilizar con seguridad en recetas sin cocinar. Pero al servir las mujeres embarazadas, los bebés, los niños pequeños, adultos mayores y las personas con sistemas inmunes debilitados, lo mejor es utilizar sustitutos de huevo en una receta que va a cocinar. Esto reduce el riesgo de poner en peligro la salud de sus clientes. También asegúrese de que el sustituto de huevo no ha echado a perder antes de usar en las recetas cocidas o crudas.

Función

Debido a que los sustitutos de huevo contienen menos grasa que los huevos sin cáscara, puede ser difícil de repetir las mismas funciones de unión o de fermentación en las recetas, sobre todo con los platos que requieren de muchos huevos, como el pastel de ángel. Seleccionar las recetas que requieren menos de tres huevos, si es posible. Cuando necesite un sustituto que se une, tratar la pasta de tomate, almidón de patata, arrurruz en polvo, harina de trigo integral, puré de patatas, batatas puré o copos de patata instantáneos. Sólo asegúrese de que el sustituto complementa el plato.

Almacenamiento

Los sustitutos de huevo contienen despojos de huevo real. Una vez abierto, utilizar dentro de siete días. la caja cerrada puede ser congelado, pero una vez abierto, no pueden. Para una mejor calidad, solamente almacenar productos de huevo congelados hasta por un año. Además, una vez descongelado, no volver a poner de nuevo en el congelador. Los sustitutos de huevo suelen tener una vida útil más larga que los huevos regulares y pueden durar hasta 90 días sin abrir. huevos regulares normalmente sólo pueden durar más de 60 días. Almacenar los productos de huevo en polvo sin abrir, tales como huevos en polvo, a temperatura ambiente, asegurándose de mantener frescos y secos.

Sabor y textura

Al utilizar sustitutos de huevo, ser conscientes de lo que pide la receta para preservar el sabor. No use sustitutos de huevo con sabor que puedan crear un sabor desagradable. sustitutos vegetales con infusión o con los condimentos fuertes, probablemente no funcionarán con los postres. Use frutas, como plátanos o salsa de manzana, en vez - sólo asegúrese de que la fruta se complementa con el postre. Añadir la levadura en polvo al usar purés de frutas para crear una textura más ligera. CCuando usando queso de soja, queso de soja seleccione llano, en oposición a experimentado o al horno.