Cómo barbacoa un jamón fresco
Algunos consideran grillmasters del patio trasero de la parrilla de barbacoa para ser un arte. Muchos admiten que asar en una parrilla de cocina o asar la carne en un horno no da comida el mismo sabor. Cada vez es más común para los cocineros caseros a las carnes de la parrilla en una parrilla de carbón que generalmente se cuece en un horno, como el pavo y el jamón. Asar a la parrilla un jamón en casa no requiere un grado culinario, de hecho, no sólo es fácil, es delicioso. Como resultado, el jamón no es sólo una tradición de Navidad y Pascua más.
Instrucciones
1 Organizar carbón de leña en una pila en la parte inferior de la parrilla de la barbacoa. Utilice un encendedor de carbón eléctrica o líquido para encendedores y cerillas para encender el carbón.
2 Permitir que las brasas para quemar hasta que estén al rojo vivo y luego usar una espátula de metal o pinzas para organizarlas en la parte inferior de la parrilla a fin de que puedan radiar la misma cantidad de calor. Coloque la parrilla sobre las brasas que dan varias pulgadas de espacio entre las brasas y el bastidor.
3 Colocar el jamón en la varilla del asador de la parrilla. Para evitar subidas de llama de la grasa del jamón, se puede hacer una bandeja de goteo con papel de no más de 1.5 pulgadas de profundidad y colocarlo bajo el asador para atrapar la grasa.
4 Añadir mezquite o de madera de manzana fichas a las brasas para mejorar el sabor del jamón. madera de manzano es particularmente cortesía a la carne de cerdo. No hay una cantidad exacta que debe ser agregado. La madera está destinada a añadir a sólo el sabor; que no sustituye el carbón vegetal.
5 Ponga un termómetro de carne en la mayor parte del jamón, evitando la varilla del asador. Este es un paso opcional, pero es la garantía contra la cocción insuficiente el jamón.
6 Cierre la tapa de la parrilla y la parrilla del jamón durante aproximadamente 2 horas. Tiempo de cocción variará dependiendo de qué tan caliente los carbones son; cada uno es diferente de la parrilla. Si se utiliza el termómetro de carne, el jamón se considera terminado cuando la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit.
7 Hilvanar el jamón durante los últimos 15 minutos a media hora de tiempo con lo que la salsa se desea asar a la parrilla. Salsas que funcionan bien son salsas espesas como la salsa de barbacoa o esmalte jamón. Todas las salsas son opcionales y de hecho se pueden añadir a la lonchas de jamón después de que ya es la parrilla.
8 Retire el jamón a la parrilla e inmediatamente cubrir con papel de aluminio. Permitir que el jamón para sentarse durante 10 a 15 minutos antes de cortar para evitar la pérdida de los jugos que hacen que el jamón húmedo.
9 Cortar el jamón y servir con salsas en el lado, si se desea.