Es la bola de consejo de carne para asar Bueno?

Los mejores filetes para asar a la parrilla tienen buena marmoleado - las diminutas manchas de grasa visible en la carne cruda. Cuanto más vetas de grasa en un bistec, el más jugoso y más sabrosa que es cuando se cocina. filete de punta de bola, que se corta desde la parte inferior de la culata de solomillo de ternera, tiene buen gusto, pero vetas de grasa mínima, por lo que no es particularmente bueno para asar a la parrilla. Pero hay formas de tratarla antes de asar que mejoran su sabor, textura y ternura.

Métodos tenderizing

La mejor manera de ablandar la carne es la de romper las fibras musculares antes de cocinar. Si usted ha visto carne en cubos o los minutos en el caso del carnicero, el pequeño tablero de ajedrez en las carnes proviene de que se ejecuta a través de una prensa que penetra ligeramente la superficie y rompe las fibras musculares. Usted puede obtener un efecto similar mediante el uso de un mazo de ablandamiento de metal para golpear la carne.

adobos

Empapando un filete de punta de bola en adobo también se desglosa las fibras musculares. En lugar de romper físicamente con las herramientas, el ácido en el adobo rompe lentamente por las fibras musculares densas mientras que la infusión de la carne con sabor. Elija entre los adobos mexicanos con lima y cilantro, soluciones jamaiquino con salsa de soja, vinagre de sidra y cálidas especias como la canela y pimienta de Jamaica, o marinar el filete pelota en un simple adobo o cerveza- a base de vino con sus especias favoritas. Mientras el adobo tiene una buena cantidad de ingredientes ácidos, templado con aceite y especias, lo hará temporada y ablandar su carne. filete de bola es lo suficientemente abundante para marinar durante hasta 24 horas, pero no lo hacen por más tiempo porque la carne comenzará a desintegrarse.

Métodos de cocina

Asar a la parrilla no es la mejor manera de cocinar un filete asado a la parilla pelota porque es una alta temperatura, técnica de cocción con calor seco al instante que tira de la humedad de la carne. Sería mejor utilizar métodos de cocción que incluyen líquidos o aceites compensan la falta de vetas de grasa y humedad en filetes de bolas. sartén rápido o asar a la parrilla sellos en los jugos de la carne, como lo hace el corte que a través del grano y usarlo en un sofrito. filete de bola es también una buena opción para los métodos de cocción lenta, como estofado o guisado, que bañan la carne en estado líquido ya que las fibras se rompen durante varias horas.

Sugerencias para servir

Para añadir sabor y textura a carne bola, sofocar con salteado de champiñones frescos y cebollas caramelizadas. También puede cortarlo a través del grano antes de servir y rematar con una rica salsa marrón o recién hecho estallar la salsa con los sabores de los tomates, las cebolletas, los jalapeños y cilantro. Lados, como la ensalada verde mixta y patatas al horno, son complementos clásicos para la carne a la parrilla.