Los efectos secundarios de aceite de colza
El aceite de colza es un aceite obtenido de la semilla de colza Brassica napus Linnaeus, perteneciente a la familia Brassicacea. Esta planta se cultiva principalmente en Europa y Asia y las semillas se usa para la producción del aceite y una alimentación alta en proteínas. aceite de colza tradicional es rico en ácido erúcico que se ha encontrado para causar toxicidad en los seres humanos cuando se consume en grandes dosis. Esta toxicidad no es inmediatamente evidente, y es de unos 10 años en manifestarse.
Efecto del aceite de colza en el corazón
La variedad original de colza tiene un alto contenido de ácido erúcico, que puede variar entre 20 a 55 por ciento. ácido erúcico es un ácido graso monoinsaturado de cadena larga. Los experimentos con animales han demostrado que este compuesto puede causar lesiones en el corazón, lo que lleva a un daño considerable del corazón. Por lo tanto, este aceite se considera seguro para el consumo por los seres humanos.
Efectos del aceite de colza en el metabolismo
Metabolismo de los alimentos tiene lugar a través de diversos cambios bioquímicos en el cuerpo. Este proceso implica la acción de muchas enzimas que actúan en coordinación de digerir y promover la absorción de los alimentos. El aceite de colza muestra una tendencia a reducir la eficiencia de este proceso.
El aceite de colza y el cáncer
colza crudo tiene altos niveles de aceites omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre el corazón. Durante el procesamiento de aceite de colza, sin embargo, estos aceites consiguen oxidado y dan un olor rancio, que se elimina por un proceso de desodorización. Este proceso provoca la formación de grasas trans. Estos compuestos son conocidos por ser cancerígenos; es decir, que tienen gran potencial cancerígeno.
El aceite de colza modificada
Se desarrollaron las variedades modificadas de la planta de colza para dar un aceite con un bajo contenido de ácido erúcico. Dicho aceite se conoce con el nombre de colza bajo en ácido erúcico (LEAR). LEAR aceites contienen bajas concentraciones de ácido erúcico y por lo tanto se consideran seguros para su consumo. Uno de estos es el aceite de canola, producido a partir de una variedad modificada genéticamente de colza. El aceite de canola contiene sólo alrededor de 2 por ciento de ácido erúcico y se cree seguro para el consumo humano. El aceite de canola se utiliza para cocinar y en cantidades normales, no causa efectos secundarios. Sin embargo, el consumo de grandes cantidades de aceite de canola sin alimentos puede conducir a un malestar estomacal y diarrea.