¿Qué puede hacer con las cimas de los puerros?
La mayoría de las recetas requieren sólo la parte blanca de los puerros, lo que significa que está desechando la mayoría de los vegetales. Puede utilizar las tapas verdes para hacer la acción, pero también hay recetas que requieren de todo el puerro. Incluso cuando se utiliza todo el puerro, cortar la parte superior, que a menudo se rompe o molido, y recortar la parte inferior. Lavar los puerros a fondo. delgadas, puerros jóvenes son los mejores para servir a todo. puerros gruesas son a menudo difícil, y los tallos verdes pueden ser fibroso.
Los puerros a la parrilla
Para asar puerros, puede utilizar toda la verdura. En primer lugar, cortar los puerros por la mitad longitudinalmente. Al vapor en un vapor vegetal o par-cocinar en el microondas hasta que estén tiernos, unos tres minutos. Cepillo con aceite de oliva y sal, luego parrilla. Dejar que se agradable y marrón en un lado, unos siete minutos, a continuación, a su vez y al otro lado de la parrilla hasta que estén dorados. Usted puede hacer esto a través de una parrilla de gas o carbón. Si se usa gas, tienen la parrilla volvió a medio-alto. Los puerros a la parrilla van muy bien con una vinagreta de mostaza: 2 cdas. de mostaza de Dijon llevaron en un aceite de oliva de media taza y una octavos de taza de vinagre balsámico. Para darle un toque diferente a un plato puerro asado a la parrilla, queso parmesano afeitarse en la parte superior, a continuación, añadir las aceitunas negras picadas y los huevos duros en rodajas. Para asar cuatro puerros, necesitará una onza de queso parmesano, un cuarto de taza de aceitunas negras y dos huevos duros.
Estofado de puerros
Estofado está cocinando en agua. Usted necesitará una olla grande que puede contener todo el puerro. Ponga 3 cuartos de galón de agua en el recipiente y añadir dos rodajas de zanahoria en rodajas, una rama de apio, un manojo de perejil y unos granos de pimienta. También puede añadir un cuarto de taza de vino blanco. Corte cuatro puerros en la mitad longitudinalmente y añadirlos a la sartén. Bajar el fuego a fuego lento y cocine unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Servir puerros con aceite de oliva y hierbas picadas. Colar el líquido estofado y ahorrar para caldo.
Sólo los Tops
Desde puerros son un miembro de la familia de la cebolla, y similar a las cebolletas, puede utilizar la parte superior de puerros, restos de muchas recetas puerro, en revolver-freír comida recién hecha asiáticos y otros platos asiáticos. Si una receta requiere dos cebollas y chalotes, puede sustituir una cantidad igual de la parte superior de puerro verde. Sólo asegúrese de cocinar los puerros ligeramente más largo que la cebolla de verdeo, porque los verdes pueden ser un poco difícil. Si usted está haciendo un plato como fideos de sésamo o Pad Thai y desea utilizar la parte superior de puerro como guarnición, al vapor durante un minuto o dos primeros para ablandarlas. Ellos impartir un sabor a cebolla, y que va a utilizar una parte del vegetal que de otra manera habría tirado.