Cómo cortar Filetes de atún

Ya sea que usted ha cogido un pescado de atún sí mismo o que acaba de adquirir uno de la pescadería en la tienda, la siguiente pregunta es cómo cortar para arriba para la preparación. Por suerte, se corta en filetes es mucho más fácil de lo que parece. Cortar el atún a sí mismo en lugar de comprar carnes pre-cortadas le permitirán ahorrar dinero, garantizando al mismo tiempo los filetes son cortados exactamente cómo le gustaría.

Instrucciones

1 Coloca el atún en la tabla de cortar, sobre uno de sus lados planos. Mientras que el atún se consideran ronda de pescado (no peces planos), siguen siendo más plano en sus lados de lo que son en sus partes superiores e inferiores.

2 Retire las aletas y la cola, si no se ha eliminado. Deslice la punta de su cuchillo de filetear debajo de cada aleta para facilitar que fuera el atún. Cortar con cuidado para no dañar la piel circundante en el pescado. Incluso si usted no quiere comer la piel, que le ayudará a mantener los filetes juntos como haberlos cortado. Así que trate de no dañar o descartar la piel hasta más tarde en el proceso.

3 Tenga en cuenta cuántas porciones que desee en el atún. Tenga en cuenta el tamaño total del atún, y dividir visualmente en secciones aproximadas de dos pulgadas.

4 Haga el primer corte con el cuchillo de su jefe de cocina, lo que facilita la punta en remató hacia abajo, empujando el cuchillo hacia adelante y hacia abajo desde su base. No se acerque demasiado fuerte, y no hacer un movimiento de sierra o va a desgarrar la carne. Un corte limpio, preciso y decisivo es lo que se necesita para crear filetes de atún bien definidos.

5 Cortar el resto del atún en filetes. Retire cualquier espinas con sus alicates de punta fina. Cuando sea posible, tirar de las espinas con el grano de los peces, a fin de no perturbar la parte circundante de los peces.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que sus cuchillos son realmente fuerte antes de intentar cortar el atún en filetes. Las aletas serán más difíciles de eliminar si el cuchillo de filete no es fuerte, y si no es el cuchillo afilado, cortes limpios será casi imposible. Si desea que sus filetes de aspecto limpio y profesional, y hermoso, afilar sus cuchillos.
• Si el atún tenía la cabeza y la cola en lo que lleváis a casa, puede salvar a los huesos y cualesquiera que encuentres para hacer el pescado hecha en casa Stock tarde. Si no desea utilizar el caldo de pescado inmediatamente, se congela muy bien para su uso posterior.